武夷岩茶“一道汤,二道茶,三道四道是精华”
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发布时间：2024-10-18 18:05
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时间：2024-10-18 21:02
武夷岩茶，乌龙茶中的珍品，以其独特的发酵工艺和烘焙技巧闻名。其特色在于适度的发酵和高温烘焙，形成独特的“熟香型”，品鉴时需耐心与熟识，唯有多品，才能领悟其真谛。
冲泡技巧中，1:20的茶水比例是推荐，如120毫升盖碗可放6-7克干茶。冲泡时，水满且高冲，以促使茶叶充分展开释放香气。根据茶叶品种和火候，第一泡至第三泡的时间可灵活调整，由精茶的10-20秒逐渐延长。
观察色泽是品茶的一部分，干茶呈褐绿宝色，茶汤为橙黄或金黄，而叶底则呈现软绿带红。茶水本身则以其醇厚滑顺、香气清新悠远为特点，回甘迅速且持久。
在品鉴过程中，从干茶香气到汤水、杯底和冷香，五种层次的嗅觉享受构成丰富体验。岩茶有幽香、清花香等多种香气类型，每种品种如水仙、肉桂等都有自己独特的香气特点。
品赏时，需用心体验茶汤的甘醇，通过“啜”这一动作，感受茶水的甜度、浓厚度和甜度层次。武夷岩茶重在品味，而非急于一饮而尽。
品茶时，需注意细致入微，通过对比品饮同一品种或不同品种的茶，才能真正体味其差异和佳品。洗茶方面，专家认为熟香乌龙无需洗茶，只需稍作温润即可。
对于“一道汤，二道茶，三道四道是精华”的说法，实际上，岩茶的精华在于其深厚的茶汤，第一道能提取30%的内含物，后续泡数更显其醇厚。好的岩茶可泡七八道甚至更多，每一次冲泡都是其韵味的展现。
