干烤鸡块制法

发布网友发布时间：2024-10-18 17:58

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热心网友时间：2024-12-04 15:35

首先，处理白条鸡，将鸡清洗干净，去除内脏。接着，将鸡剁成尺寸适中的块，每块约8分宽，1.5寸长。然后，用适量的酱油和黄酒腌制鸡块，让其入味，静置一段时间以充分吸收调料的味道。

在炒锅中倒入足够的油，烧至六成热时，将腌制好的鸡块放入锅中快速炸一下，确保其表面形成金*的外壳。炸好的鸡块用漏勺捞出备用，以去油并保持鸡块的酥脆口感。

接着，炒锅中留下适量底油，加入切好的葱和姜，加入黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐和肉桂等调料。然后，加入适量的汤水，并放入冬笋和鲜蘑，一同炖煮。将火候调至旺火，慢慢炖煮，让鸡块充分吸收汤汁的香醇。

待汤汁变得浓稠，表明鸡肉已经充分烹煮入味，此时，将火候调至大火，加入适量的淀粉勾芡，使汤汁更为浓稠。最后，淋上明油，提升色泽和口感，一道美味的干烤鸡块就完成了。