在家如何做出大师级的脆炸肉丸?
发布网友
发布时间：2024-10-18 19:06
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-18 19:07
材料准备：
500克猪肉绞肉（最好选择带有一定肥瘦比例的肉，如猪后腿肉）
1个鸡蛋
2-3片面包或馒头（用于增加肉丸的嫩度）
1/4杯牛奶（帮助面包软化）
2汤匙淀粉（增加肉丸的凝聚力）
2汤匙香油或植物油（增加润滑度）
盐、胡椒粉适量
姜末、葱花适量（增加风味）
蒜末适量（可选，增加风味）
适量的面包糠或面粉（用于外裹）
油适量（用于炸制）
步骤：
食材处理：将面包或馒头浸泡在牛奶中，直到完全软化。然后挤出多余的牛奶，将面包捏成泥状。
调制肉馅：将绞肉放入大碗中，加入鸡蛋、软化的面包泥、淀粉、香油、盐、胡椒粉、姜末、葱花和蒜末（如果使用）。用筷子或手抓拌均匀，直到肉馅粘稠、有弹性。
制作肉丸：将调好的肉馅揉成一个大团，然后分割成小份，每份大约30-40克。用手轻轻揉圆，然后压紧，确保肉丸不会在炸制过程中散开。
裹外衣：将每个肉丸先滚上一层薄薄的面粉或淀粉，然后再滚上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。这样可以确保肉丸外壳在炸制时更加酥脆。
炸制：在锅中倒入足够的油，烧至中温（约180°C）。可以用一小块面包糠试油温，如果面包糠放入油中迅速炸成金黄色，说明油温适宜。将裹好的肉丸逐个放入油中，不要放得太密集，以免降低油温。
翻面炸制：用筷子轻轻翻动肉丸，使其受热均匀，直到肉丸外壳呈金黄色且酥脆。整个炸制过程大约需要3-5分钟，具体时间根据肉丸大小和油温调整。
沥油：用漏勺将炸好的肉丸捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
出锅：将炸好的肉丸装盘，可以搭配你喜欢的蘸料，如甜酱、辣酱或者番茄酱等。
小贴士：
肉馅要反复搅拌，这样可以使肉丸更加紧实有弹性。
裹外衣时要确保每层都裹得均匀，这样炸出来的肉丸才会更酥脆。
炸制时油温不宜过高，以免外壳炸焦而内部未熟。
炸制过程中可以适当调整火力，保持油温稳定。
按照以上步骤，你就可以在家制作出大师级的脆炸肉丸了。记得在享用时要小心烫口，但也不要等待太久，趁热食用口感最佳。
热心网友
时间：2024-10-18 19:04
材料准备：
500克猪肉绞肉（最好选择带有一定肥瘦比例的肉，如猪后腿肉）
1个鸡蛋
2-3片面包或馒头（用于增加肉丸的嫩度）
1/4杯牛奶（帮助面包软化）
2汤匙淀粉（增加肉丸的凝聚力）
2汤匙香油或植物油（增加润滑度）
盐、胡椒粉适量
姜末、葱花适量（增加风味）
蒜末适量（可选，增加风味）
适量的面包糠或面粉（用于外裹）
油适量（用于炸制）
步骤：
食材处理：将面包或馒头浸泡在牛奶中，直到完全软化。然后挤出多余的牛奶，将面包捏成泥状。
调制肉馅：将绞肉放入大碗中，加入鸡蛋、软化的面包泥、淀粉、香油、盐、胡椒粉、姜末、葱花和蒜末（如果使用）。用筷子或手抓拌均匀，直到肉馅粘稠、有弹性。
制作肉丸：将调好的肉馅揉成一个大团，然后分割成小份，每份大约30-40克。用手轻轻揉圆，然后压紧，确保肉丸不会在炸制过程中散开。
裹外衣：将每个肉丸先滚上一层薄薄的面粉或淀粉，然后再滚上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。这样可以确保肉丸外壳在炸制时更加酥脆。
炸制：在锅中倒入足够的油，烧至中温（约180°C）。可以用一小块面包糠试油温，如果面包糠放入油中迅速炸成金黄色，说明油温适宜。将裹好的肉丸逐个放入油中，不要放得太密集，以免降低油温。
翻面炸制：用筷子轻轻翻动肉丸，使其受热均匀，直到肉丸外壳呈金黄色且酥脆。整个炸制过程大约需要3-5分钟，具体时间根据肉丸大小和油温调整。
沥油：用漏勺将炸好的肉丸捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
出锅：将炸好的肉丸装盘，可以搭配你喜欢的蘸料，如甜酱、辣酱或者番茄酱等。
小贴士：
肉馅要反复搅拌，这样可以使肉丸更加紧实有弹性。
裹外衣时要确保每层都裹得均匀，这样炸出来的肉丸才会更酥脆。
炸制时油温不宜过高，以免外壳炸焦而内部未熟。
炸制过程中可以适当调整火力，保持油温稳定。
按照以上步骤，你就可以在家制作出大师级的脆炸肉丸了。记得在享用时要小心烫口，但也不要等待太久，趁热食用口感最佳。
