正宗的扣肉芋头是怎么做的?
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发布时间：2024-10-18 13:39
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时间：2024-12-11 18:00
所需材料：
五花肉：500克
芋头：500克
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
冰糖：适量
姜片：适量
蒜瓣：适量
八角：适量
香叶：适量
盐：适量
清水：适量
步骤：
将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟至五花肉熟透，捞出晾凉备用。
将煮熟的五花肉切成约2厘米厚的片，用刀在肉皮上划上十字花刀，注意不要切断。
芋头去皮切块，大小与五花肉片相仿，放入锅中焯水去腥味，捞出备用。
锅中加入适量的油，放入五花肉片，肉皮朝下，小火慢慢煎至肉皮金黄酥脆，翻面煎另一面，煎好后捞出备用。
锅中留少许油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，加入老抽、生抽、冰糖、料酒、清水，调成红烧汁。
将煎好的五花肉片放入红烧汁中，肉皮朝下，小火慢慢炖煮约30分钟，让五花肉充分吸收红烧汁的味道。
将焯水后的芋头块放入锅中，铺在五花肉片上面，继续炖煮约30分钟，让芋头充分吸收红烧汁的味道，变得软糯可口。
待芋头炖至软糯，汤汁浓稠时，将五花肉片和芋头块一起倒扣在盘中，将剩余的汤汁倒在肉芋头上，撒上葱花即可。
这样一道美味的扣肉芋头就完成了，肉质酥烂，芋头软糯，味道浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。不同地区的做法可能会有所不同，可以根据个人口味进行适当调整。
