红茶菌培养方法

发布网友发布时间：2024-10-18 21:03

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热心网友时间：2024-10-18 21:49

红茶菌是由红茶、白糖（或冰糖、蜂蜜）和水酿制而成的发酵饮品，其制作和培养方法如下：

首先，制作培养液，需按比例称取茶叶、洁净水和白糖，将茶叶用白纱布包好，水烧开杀菌，茶叶放入开水2分钟后捞出，然后放入白糖使其溶化。将茶叶水离火冷却至35度以下即可。

其次，接种培养。在消毒过的大口玻璃瓶或瓷缸中培养，先将母液加入适量冲洗内壁后倒掉，然后加入新鲜的母菌液和菌膜，加入凉凉的培养液，用纱布封口防虫及灰尘。培养瓶应置于阳光没有直射的地方，温度对发酵速度有影响，一般在30度至35度下，一个星期左右，菌液表面会结成乳白色的菌膜，培养液发酵成甜酸的红茶菌液，即可饮用。发酵液不要完全喝完，留下部分亦可继续培养，循环不绝。

在培养红茶菌时，需注意以下几点：做好消毒工作，容器必须消毒；选择新鲜的菌液及菌膜作为菌种，菌种为乳酸菌、醋酸菌、酵母菌的共生体；选择天然的绿茶、红茶等茶叶作为原料，糖选用白砂糖，水选择洁净的井水、泉水，禁用有消毒剂的自来水；糖、茶、水的比例为5：0.1-0.4：100；静置、通风、避阳光直射，保持通风以减少杂菌浓度；购买菌种时，应选择色泽健康、新鲜的菌液，量越多，抗杂菌感染能力越强，成功率越高。

扩展资料

红茶菌又名“海宝”、“胃宝”，是用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的物质，其本身的酸度又抑制了有害细菌的生长，对人体健康非常有益，尤其对萎缩性胃炎、胃溃疡疑难病有很好的治疗作用，而且还有调节血压、延缓身体衰老，延年益寿、预防治疗各种疾病的效果。