杏鲍菇炒肉丝有什么烹饪方法?
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发布时间：2024-10-18 20:15
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时间：2024-10-31 09:16
【材料】
猪里脊肉或者瘦肉：200克
杏鲍菇：2根
青红椒：各1个（可选，增加色彩和口感）
大蒜：2瓣
姜：适量
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、少量盐、淀粉抓匀腌制10-15分钟。杏鲍菇切丝，青红椒切丝，大蒜切片，姜切丝，葱切段。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒杏鲍菇：锅中留底油，放入大蒜片、姜丝爆香，然后加入杏鲍菇丝，中火翻炒至杏鲍菇变软。
加入青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，继续翻炒均匀，青红椒断生即可。
回锅肉丝：将之前炒好的肉丝重新加入锅中，与杏鲍菇和青红椒一起翻炒。
调味：加入老抽调色，加入生抽、白糖调味，根据个人口味调整盐的分量。
出锅前加葱：最后加入葱段，快速翻炒几下，使葱段的香味释放出来。
出锅装盘：炒匀后，尝一下味道，确认无需再调整味道后，即可出锅装盘。
【小贴士】
肉丝可以用淀粉和少量油抓匀，这样可以使肉丝更加嫩滑。
炒肉丝时火不要太大，以免肉丝变老。
杏鲍菇不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。
根据个人口味，可以适当增减调味料的分量。
这样一道色香味俱全的杏鲍菇炒肉丝就完成了，简单快捷，非常适合家庭快速做餐。
