有什么做砂锅刀削面的配方分享?
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发布时间：2024-10-18 22:28
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时间：2024-12-08 10:58
【材料】
高筋面粉：500克
清水：约220毫升（根据面粉吸水性调整）
盐：适量
鸡蛋：1个（可选）
青菜：适量（如小白菜、菠菜等）
肉类：适量（如猪肉片、牛肉片或羊肉片）
姜片：几片
葱：适量
大蒜：适量
酱油：适量
料酒：适量
鸡精/味精：少许
花椒粉：少许
辣椒粉：根据口味
香菜：适量
葱花：适量
芝麻油：适量
食用油：适量
【面团制作】
将高筋面粉过筛放入盆中，加入适量的盐。
慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
当面粉基本吸收水分后，开始用手揉成团，揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟。
醒发好的面团再次揉匀，如果喜欢可以加入一个鸡蛋增加面团的韧性和营养。
【刀削面制作】
将醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成大约0.5厘米厚的面片。
将面片卷起，用刀从卷好的面片一侧开始削下薄片，厚度大约为1-2毫米。
削下的面片放入沸水中煮至浮起，捞出备用。
【砂锅底料准备】
砂锅加热，倒入适量的食用油，加入姜片、葱段和大蒜炒香。
加入肉片翻炒至变色，加入酱油、料酒调味。
加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮片刻，使肉片更加入味。
【烹饪】
将煮好的面条放入砂锅中，加入洗净的青菜。
根据个人口味加入盐、鸡精/味精、花椒粉和辣椒粉调味。
煮至青菜变软，调整口味后撒上香菜和葱花。
淋上一些芝麻油增加香气。
【上桌】
将热气腾腾的砂锅刀削面端上桌，趁热食用，口感更佳。
这样一份美味的砂锅刀削面就完成了，既有面的筋道，又有菜的清香，再加上肉的鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的美食。在制作过程中，可以根据个人口味调整配料和调味品的种类和用量，创造出自己喜欢的风味。
