我把葱油饼放平底锅烙,为什么熟后是干的不松软呢?

发布网友发布时间：2022-05-07 16:37

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热心网友时间：2022-06-30 17:57

说到葱油饼，这可是我的最爱，酥脆的外皮、软嫩的内里，一层一层撕着吃，别提多满足了。这是我们家早餐的必备美食，一个葱油饼、一叠小咸菜，再来一碗粥。调面团：将面粉倒入装有清水的不锈钢盆中，顺着一个方向调匀，最后抹少量色拉油于面团上。盖上湿毛巾静置饧面。面剂子擀成薄饼，抹上一层油酥，撒一层葱花，沿一边卷起，再从两头盘起，摞起来，做成生坯。

葱油饼是烙饼中风味很独特的一种，外焦里嫩还有淡淡的香葱味道，咸鲜适口非常好吃，在家做的葱油饼没有饭店里的好吃，主要是因为饭店里的葱油饼使用的是葱油，碗中加入300克面粉、3克盐、20克熟油，用180毫升的温水和面，揉成光滑的面团，抹一层油，盖上保鲜膜醒面1小时以上，取出切成剂子，案板抹油，把面剂擀成长方形。

面粉倒入一个盆中，一半加入热水,搅拌成絮状，另一半缓慢加入凉水，搅拌成絮状，再用手揉成面团，盖上保鲜膜，静置30分钟首先你要准备面 100克、油 50克、盐 25克、葱 50克、将事先准备好的面用擀面杖擀开，擀成薄饼状就可以了。在面饼上刷一些油。撒上少许的盐、葱。

白面加少许盐（最好是高筋面粉，没有普通面粉也行），加温水和面，水一点一点倒，比例大约是面1:水0.6，水凉点也没关系，但是水一定要多加，再放一些油，这样活的面会更润，面团揉好后直接用或静置一段时间后使用，其特点就是口感劲道，耐煮，缺点就是不容易消化，适合做煎、炸、烙、煮等食物，不适合肠胃不好的人群食用。

热心网友时间：2022-06-30 17:57

我觉得之所以将葱油饼放在平底锅烙，熟了以后发现它是干的而不松软，就是因为水分都被吸收走了，所以我们应该适当地加一点水，并且我们在做的过程当中要控制好火候，不可以太大了，而且要控制好时间，时间不可以，太长了

热心网友时间：2022-06-30 17:58

其实最主要的原因就是我们把葱油饼放在锅中的时间太长了，饼当中的水分全部蒸发掉了，所以才会特别干。

热心网友时间：2022-06-30 17:58

是因为自己烙饼的时间太长了，而且锅底放的油太少了，没有把锅盖盖住，如果将锅盖盖住，焖一会儿的话，饼会比较松软。