有哪些青瓜木耳炒肉片的简单做法值得分享?
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发布时间：2024-10-16 06:01
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时间：2024-10-16 06:51
【材料】
猪里脊肉或者瘦肉片：200克
青瓜（黄瓜）：1根
木耳（黑木耳）：50克
大蒜：2瓣
姜：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽（酱油）：1大勺
料酒：1小勺
白胡椒粉：少许
水淀粉：适量
蚝油：1小勺（可选）
【步骤】
准备材料：将猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒、水淀粉和白胡椒粉腌制10-15分钟。青瓜去皮切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。大蒜和姜切末备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒青瓜木耳：锅中留底油，放入大蒜和姜末爆香，然后加入青瓜片和木耳，快速翻炒。
加调味料：青瓜和木耳炒至断生后，加入适量的盐和生抽调味，如果喜欢可以加入一小勺蚝油增加鲜味。
回锅肉片：将之前炒好的肉片倒回锅中，与青瓜和木耳一起快速翻炒均匀，让肉片吸收青瓜和木耳的清香。
出锅前勾芡：根据个人口味，可以用水淀粉对汁稍微勾个薄芡，使菜肴看起来更加光亮诱人。
出锅装盘：炒匀后，尝一下味道，调整到满意的口味后，即可出锅装盘。
【小贴士】
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
青瓜和木耳不宜炒得过久，以保持脆嫩的口感。
勾芡时，要先将水淀粉搅拌均匀，边倒边快速翻炒，避免出现淀粉块。
这样一道简单的青瓜木耳炒肉片就完成了，既保留了食材的原味，又有肉片的鲜美，是一道非常适合夏天清爽开胃的菜肴。
