羊角椒炒肉丝的家常做法有哪些?

发布网友发布时间：2024-10-16 05:02

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热心网友时间：2024-10-30 04:25

羊角椒炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，主要原料是羊角椒和猪肉丝。羊角椒，又名尖椒，是一种辣味较浓的辣椒，而猪肉丝则是将猪肉切成细丝。这道菜的做法简单，营养丰富，深受人们喜爱。下面是一种常见的羊角椒炒肉丝的家常做法：
【材料】
猪里脊肉或者瘦肉 200克
羊角椒（尖椒）2-3个
大蒜 2瓣
姜一小块
青蒜或者葱适量
生抽酌量
老抽少许
料酒 1大勺
白糖少许
盐酌量
食用油适量
水淀粉适量
【步骤】
准备材料：将猪肉洗净后切成细丝，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。羊角椒洗净去蒂去籽，切成丝或者条状；大蒜和姜切成末，青蒜或者葱切成小段备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至8成熟后盛出备用。
炒羊角椒：锅中留底油，放入姜蒜末爆香，随后加入羊角椒丝，快速翻炒。
加调味料：羊角椒炒至断生后，加入适量的盐、生抽、老抽调色，以及少许白糖提鲜。
回锅肉丝：将之前炒好的肉丝倒回锅中，与羊角椒一起快速翻炒均匀，让肉丝充分吸收调料的味道。
出锅前加青蒜：最后加入切好的青蒜或者葱段，快速翻炒几下，使菜肴更加香气四溢。
出锅装盘：炒匀后，尝一下味道，根据个人口味调整盐量，确认无误后即可出锅装盘。
【小贴士】
肉丝腌制时加入少量的水淀粉，可以使肉丝炒出来更加嫩滑。
炒肉丝时火候要大，动作要快，以免肉丝出水变老。
羊角椒不宜炒得过熟，保持脆嫩口感最佳。
根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量，如喜欢酸味可以加入少许醋。
这样一道美味的羊角椒炒肉丝就完成了，简单快捷，非常适合家庭快速烹饪。它不仅色泽诱人，而且营养丰富，辣椒的辣味和肉丝的鲜香相结合，让人食欲大增。无论是搭配米饭还是面食，都是绝佳的选择。