田螺塞肉家常做法

发布网友发布时间：2024-10-15 16:57

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家常小菜中，一道独特的田螺塞肉深受喜爱。主要原料包括1000克新鲜田螺和200克肉酱，以及适量的盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末、葱段、姜片、酱油、糖和胡椒粉，以及鲜汤。

首先，将田螺烫至熟透，然后小心地挖出螺肉，切碎后与肉酱混合。在混合物中加入盐、味精、黄酒、麻油和鸡蛋，再拌入葱姜末，搅拌均匀，使田螺肉和肉酱充分融合，形成饱满的馅料。

接下来，热锅凉油，放入葱段和姜片，煸炒出香味。随后，将处理好的田螺倒入锅中，淋上黄酒，再加入酱油、糖和胡椒粉，接着倒入适量鲜汤，烧开后撇去浮沫。转为小火，慢慢炖煮，直至田螺酥软。最后，大火收汁至浓稠，再淋上一层麻油，一道色泽诱人、口感丰富的田螺塞肉便完成了。

扩展资料

田螺塞肉制作工艺 1. 将猪肉剁碎成肉末； 2. 田螺洗净取出螺肉； 3. 螺肉与肉末拌和，再加盐，味精，胡椒粉，黄酒拌匀，塞进螺壳； 4. 锅上火，加油，用姜、葱爆锅，放入田螺，加黄酒，味精，胡椒粉，酱油和清水，煮开； 5. 加盖焖15分钟左右，淋麻油出锅。