豉油皇乳鸽做法
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准备材料：1公升玻璃量杯、卤汁料、1只乳鸽、麻油。
做法：首先，在玻璃量杯中加入卤汁料，用大火加热至烧开，约需3分钟。加热过程中，需中途搅拌一次，以防卤汁泻出。
接着，将乳鸽放入卤汁内，使用热卤汁淋入鸽腔内，然后倒出。重复此步骤3至4次后，将鸽胸向下放置，用胶膜包紧。用大火加热5分钟。
之后，将乳鸽翻面，并从鸽腔倒出卤汁，再次包紧容器，继续用大火加热3分钟。放置10分钟后，用竹签插入鸽胸最厚部分检查是否熟透。若无血水流出，则表示熟透。若未熟透，则需再多加热2分钟。
最后，在鸽皮上涂上麻油，待其冷却后切成块，淋上卤汁即可食用。
提示：盛器的大小需适中，过大则需较多卤汁。此菜谱适合煮一只乳鸽，若需煮两只，则需使用2公升的深锅，且卤汁需至少浸至半满。加热时间需加倍。
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