做芝麻酱拌豆角的教程有哪些?
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发布时间：2024-10-15 18:38
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时间：2024-12-04 07:36
准备材料
新鲜豆角：适量（一般以500克为宜）
芝麻酱：2-3大勺（根据个人口味调整）
大蒜：2-3瓣
生抽酱油：1小勺
米醋或白醋：1小勺
糖：1/2小勺
辣椒油或辣酱：适量（可根据个人喜好调整）
盐：适量
花椒油或花椒粉：少许（可选）
熟白芝麻：少许（用于装饰）
开水：适量（用于调芝麻酱）
制作步骤
1. 准备豆角
将新鲜豆角洗净，去掉两头和线。
准备一锅水，加热至沸腾后放入少许盐。
将处理好的豆角放入沸水中焯水，时间大约为2-3分钟，保持豆角的鲜绿色和脆嫩口感。
焯好水的豆角迅速捞出，放入冷水中浸泡或冲凉，以停止烹煮过程，保持脆度。
2. 调制芝麻酱汁
取一个干净的小碗，加入芝麻酱作为基底。
大蒜去皮，切成蒜末，加入芝麻酱中。
加入生抽酱油、米醋、糖、辣椒油以及适量的开水（芝麻酱较为浓稠，需要适量开水稀释以便拌匀）。
将所有材料搅拌均匀，调整成顺滑的酱汁。如果喜欢麻味，可以加入一些花椒油或花椒粉。
3. 拌制豆角
将冷却的豆角沥干水分。
把调好的芝麻酱汁均匀地倒在豆角上。
轻轻翻拌，使每根豆角都裹上芝麻酱。
根据个人口味，可以适量再次调味，比如加盐或是更多的酱油。
4. 装盘和点缀
将拌好的豆角装盘，撒上一些熟白芝麻增加香味。
可以在表面淋上一点花椒油提升香气。
5. 冷藏入味
如果不立即食用，可以将拌好的豆角放入冰箱冷藏半小时，让豆角更加入味。
注意事项
焯水时加入的盐不仅提味，还能保持豆角的绿色。
焯水后迅速冷却能保持豆角的脆度。
芝麻酱汁的调味可以根据个人喜好来调整，比如酸甜比例或是辣度。
熟白芝麻提供了额外的香味和口感。
总之，通过以上步骤，你就可以制作出美味的芝麻酱拌豆角了。这道菜不仅简单易学，而且适合多种场合，无论是家庭聚餐还是日常便饭，都是一道不错的选择。
