黄金小白菜的做法是什么?

发布网友发布时间：2024-10-15 03:15

共1个回答

热心网友时间：2024-10-15 03:47

黄金小白菜是一道色香味俱全的家常菜，主要以小白菜为主要食材，通过简单的烹饪技巧，使得小白菜呈现出金黄色，口感鲜嫩，营养丰富。下面是一种常见的黄金小白菜的做法：
【材料】
小白菜：500克
蒜瓣：3-4瓣
姜：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
生抽酱油：1-2汤匙
蚝油：1汤匙（可选）
白糖：少许（可选）
水淀粉：适量（用于勾芡）
【步骤】
准备食材：将小白菜洗净，去掉老叶和根部，留下嫩叶和嫩茎。蒜瓣拍碎切成蒜末，姜切成姜末备用。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐（可以使小白菜保持翠绿色），将小白菜放入开水中焯水大约30秒至1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持脆嫩和绿色，然后沥干水分。
炒制：热锅凉油，油热后放入蒜末和姜末爆香，释放出香味。
加入小白菜：将沥干水分的小白菜倒入锅中，快速翻炒均匀，让小白菜均匀受热。
调味：加入适量的盐，根据个人口味可以加入少许鸡精或味精提鲜。如果喜欢酱油味，可以加入生抽酱油，如果喜欢蚝油味，可以加入蚝油。根据个人口味调整，可以适量加入少许白糖平衡味道。
勾芡：如果喜欢吃带点汁的小白菜，可以用水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和）勾芡。待小白菜快熟时，倒入水淀粉，快速翻炒均匀，使汁液变得浓稠，小白菜表面裹上一层光泽的汁液。
出锅：炒至小白菜完全熟透，颜色变得更加鲜亮，汤汁略微收紧后，即可出锅装盘。
【小贴士】
焯水时加入的盐不仅可以保持小白菜的绿色，还能提前进行初步的调味。
小白菜不宜炒得过久，以免失去脆嫩口感。
勾芡是可选步骤，根据个人喜好决定是否需要。
调味品的使用可以根据个人口味进行调整，不喜欢的调料可以省略。
总之，这样一道简单美味的黄金小白菜就完成了，既保留了小白菜的原汁原味，又通过调味料的加入使其味道更加丰富，是一道非常适合家庭日常餐桌的健康菜肴。