软烧仔鸡制作方法

发布网友发布时间：2024-10-15 15:09

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制作软烧仔鸡的步骤如下：

首先，准备食材：鸡从腋下开口，去足爪和头脖，翅膀则扭向背部固定。猪肉切成细丝，生菜叶要经过消毒清洗，葱和姜切成片备用。

接着，将水烧开，用钩子勾住鸡的脖子骨，在沸水中稍微涮一下，取出后立即擦干，趁热用料酒和少许盐均匀地涂抹在鸡身上，然后挂在通风的地方，让鸡皮自然晾干。

与此同时，加热锅，加入50克花生油。当油热时，放入肉丝、姜片和葱干，炒至肉丝变色。加入酱油、料酒、盐、桂皮、八角、花椒、白糖和味精，再加入适量汤，以能填充两只鸡腹一半为宜。汤汁烧开后，倒入容器中冷却备用。

在晾鸡的过程中，用一根高粱秆堵住鸡的*，然后从腋下开口处灌入炒好的肉丝和汤汁。将鸡放入烤炉内加热，并刷上一层香油，增加风味。

最后，在烹饪过程中，切开鸡的大腿部位，让汁液和肉丝流入碗中。取出鸡腿和鸡胸肉，去骨剁成块，分别放在盘子里，鸡胸肉放在上面。围上洗净的生菜叶，并将鸡汁浇在鸡肉上，但肉丝部分可以不用。至此，一道美味的软烧仔鸡就完成了。

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