真空浸糖设备有哪些功能?
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发布时间：2022-05-07 14:58
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时间：2022-06-30 10:03
食品真空浸渍罐是加工果脯蜜饯等产品的新一代高效糖液真空浸渍设备，又称果脯浸糖机，可用于苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等各种果脯蜜饯的加工中。该设备同时可用于中草药、酱菜等产品生产加工中的浸糖、浸盐、浸药、浸酒环节，是能有效替代果脯蜜饯、腌制品等行业传统生产的优良设备。该设备采用抽真空浸糖的基本原理，由于果实中细胞间隙存在空气，阻碍糖液的渗透，利用真空的作用，将果肉中的气体排出，解除真空后，糖液借外部大气压力就能进入原先被空气占据的空间，从而达到高效的浸渍效果。由于整个浸渍过程是在密封状态下进行，时间缩短，产品营养成份的损失少，保持了果蔬原有的色泽与风味，透明度高。食品真空浸渍罐机组主要由浸渍主罐、配料罐、过滤器、输送泵、操作平台、管件阀门、真空系统、电控系统等组成。设备主要部分均采用304或316L优质不锈钢制作，内外表面精抛光，符合卫生标准，整体结构紧凑，可抽真空、加热、加压、保温，也可以进行快速冷却，一机多用，操作方便，易清洗。
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时间：2022-06-30 10:04
浸糖和干燥是果脯生产过程中最关键的两道工序。目前国内果脯生产的浸糖多采用煮制后再自然浸泡的方法，完成浸糖需48小时，同时为使果脯含糖均匀，必须不断搅动果品，这不仅使果脯加工周期长、劳动强度大、卫生条件差，而且废品率高。至于果脯生产的干燥技术也很原始，多采用传统的以火道为热源的土烘房进行果脯的干燥处理。由于火道会散发出煤烟，其中含有较高的SO2污染果品，使其含硫量超标。同时由于需要长达40多小时才能完成干燥，果品长时间处于高温下，营养成份严重破坏，加工受热不均，果品缩小变形，色泽、风味也较差。近几年，果脯加工技术有所改进。中国专利86103297采用真空加压浸糖及远红外电加热的方法使浸糖时间缩至2～4小时，但由于远红外加热耗能大，影响经济效益，并且该专利加工方法在液体进入后反复抽真空，影响糖液均匀度，而更为重要的是，该专利仅仅对浸糖进行了改进，没有淋糖工序，尤其是果脯的干燥技术仍然没有明显改进。果脯的生产率不高，质量也难以保证。本发明的目的在于提供一种技术及设备，使果脯生产中的浸糖、淋糖及干燥等。
序能在一台设备内一次快速连续完成，以达到缩短加工周期，保证产品质量，降低生产成本，提高生产效率之目的。本发明的技术特点是将本发明所设计的整个工艺流程从预抽真空→真空浸渍→糖液循环喷淋→加压浸糖→淋糖→真空干燥过程全部在一密闭容器内完成，该容器装有控制仪表并与真空及其自动控制系统、压力及其自动控制系统、糖液喷淋系统、配电柜及微机自动控制系统等组成整套果脯加工设备。由于采用上述工艺及设备，本发明将浸糖、淋糖和干燥三道分离的工艺在一个容器中完成，加工过程中果品不需转移，不仅提高了生产效率，减少了损耗，保持了营养成分，提高了产品质量而且还节约了资金、人力和占地面积。
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时间：2022-06-30 10:04
在果脯产品的制作中，大型真空浸糖锅生产商，渗糖环节往往要花费较多的时间，长时间反复煮制，导致原果味低，风味物质及营养成分损失过多，不同程度地影响了产品的品质，大型真空浸糖锅介绍，同时也增加了时间成本。真空渗糖设备可用于红枣、地瓜干、苹果、杏、提子、梅子、猕猴桃等各种果蔬产品的真空渗糖或渗盐操作，大型真空浸糖锅说明，可有效提高产品质量和生产效率。同时该设备也可用于酱菜等产品的浸药、浸酒等，其多用性满足用户对不同产品的加工需求，深受用于青睐。
