螃蟹的清蒸要多久 螃蟹清蒸需要煮多长时间?
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发布时间：2024-10-21 08:09
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时间：2024-11-16 22:38
1、螃蟹清蒸的基本介绍
螃蟹是夏秋季节的时令食材之一，清蒸是最简单也是最能凸显螃蟹原味的烹调方式。清蒸螃蟹特点是色泽金黄、肉质鲜美、营养丰富。
要做清蒸螃蟹，首先要选购新鲜的螃蟹。螃蟹会死亡48小时内产生肝脏变黑和肉质变软，所以建议还是在螃蟹死后尽快处理。另外，选购的时候要挑选肥美、重量适中、生猛度较高的螃蟹。
2、螃蟹清蒸的时间
螃蟹清蒸的时间是很关键的，时间过短螃蟹肉质不熟，时间过长又会熟老。所以，清蒸螃蟹一般要蒸10~15分钟左右，时间也要根据螃蟹大小而定。
如果是小个头的螃蟹，蒸的时间可以稍微短一些。如果是大螃蟹，建议将螃蟹分成两个层次，分别蒸10分钟和15分钟，这样更加均匀。
3、清蒸螃蟹的调料
清蒸螃蟹调料要简单，以突出原味为主。建议用姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等调料，以凸显螃蟹的美味。
调料可以在螃蟹蒸熟之前先铺在盘底，然后再把螃蟹放上去蒸，这样可以更加入味。另外，如果想要更加香鲜，建议在螃蟹蒸熟后淋上一些热油，再撒上一些葱花和香菜碎即可。
4、如何判断螃蟹是否蒸熟
判断螃蟹是否蒸熟并不难，一般可以从外在和内在几个方面来判断。首先，从外面来看，螃蟹的颜色变成了很鲜亮的橙红色，而且油光发亮。其次是从内在手段来判断，用筷子轻轻插进蟹壳内侧，如果肉质透明而变成了白色，就说明螃蟹熟了。
另外，一般螃蟹的背壳比较硬，志愿则较柔软。如果你感觉螃蟹背壳反而变软，有可能是蒸得过熟了。
