酱肉豆角焖面的做法步骤是什么?
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发布时间：2024-10-21 01:31
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时间：2024-10-24 09:25
【材料准备】
猪肉（五花肉或瘦肉均可）：200克
豆角：300克
面条：适量（根据个人食量）
生姜：一小块
大蒜：几瓣
酱油：适量
老抽：少许（用于上色）
料酒：适量
糖：少许
盐：适量
五香粉：少许
葱：适量
食用油：适量
清水：适量
【制作步骤】
准备食材：将猪肉切成小块或细丝，豆角去掉两头并切成段，生姜和大蒜切成末，葱切成小段备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的姜蒜末炒香。
炒肉：将切好的肉块或肉丝放入锅中，翻炒至肉色变白，加入料酒去腥。
调味：加入适量的酱油、老抽、糖、五香粉和少许盐，继续翻炒均匀，让肉块充分吸收调味料的味道。
加水焖煮：倒入足够的清水，水量要能够覆盖肉块，大火烧开后转小火慢炖，直至肉块熟烂入味。
处理豆角：在另一个锅中烧开水，将切好的豆角焯水去除豆腥味，捞出沥干水分。
焖豆角：将焯好水的豆角加入到炖肉的锅中，与肉一起焖煮，直至豆角熟软。
煮面条：在另一个锅中煮开水，加入面条煮至7成熟，即面条中心还有一点点硬心，捞出过冷水冲凉，沥干水分。
组合食材：将煮好的面条铺在肉和豆角上面，不需要搅拌，盖上锅盖，用小火继续焖煮几分钟，让面条充分吸收汤汁。
收汁拌匀：打开锅盖，调整火力至中火，翻炒使面条与肉豆角混合均匀，同时收汁至适宜的浓稠度。
出锅装盘：撒上葱花增香，将做好的酱肉豆角焖面盛出装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
根据个人口味，可以适当调整酱油和盐的用量。
老抽主要用于上色，不宜过多，以免影响整体口味。
豆角焯水可以去除豆腥味，也可以保持其翠绿的颜色。
面条煮至7成熟是为了防止焖煮时面条过于烂糊。
焖煮面条时注意火候，防止糊锅。
按照以上步骤，你就可以在家做出一道色香味俱全的酱肉豆角焖面了。这道菜的关键在于肉的酱香和豆角的鲜嫩，以及面条的筋道口感，非常适合家庭聚餐时制作。
