广式月饼的主要特点是什么

发布网友发布时间：2024-10-21 01:59

共1个回答

热心网友时间：2024-11-13 13:17

广式月饼以其重油、皮薄、馅多的特点著称。在馅料的选择上，广式月饼偏好使用椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等当地特产。在制作工艺上，无论是制皮还是制馅，都展现出独特的技巧和匠心，使得外皮棕红有光，图案清晰、凹凸有致，而馅心则以其味道和质地取胜。广式月饼种类繁多，主要分为莲蓉馅和杂馅两大类，莲蓉馅的创制者是广州的莲香楼。代表品种包括莲蓉月饼、五仁月饼、冬蓉月饼、豆沙月饼、水果月饼等。港式月饼作为广式月饼的一个流派，推出了流心奶黄月饼、冰皮月饼等新派产品。广式月饼的历史可追溯至1889年，当时广州城西的一家糕酥馆使用莲子熬制的莲蓉作为馅料，其清香可口深受顾客喜爱。到了光绪年间，这家糕酥馆更名为连香楼，莲蓉馅的饼点也演变成了今日我们所熟知的月饼。广式月饼最初源自广州，如今在广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产。其饼皮由小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等原料制成，经包馅、成形、刷蛋等工序加工而成，口感酥软。