如何做土豆番茄炖牛肉鲜香又好吃?

发布网友发布时间：2024-10-21 14:39

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热心网友时间：2024-11-11 04:28

土豆番茄炖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群。要想做出鲜香又好吃的土豆番茄炖牛肉，需要注意以下几个步骤：
选材：选择新鲜的牛肉，最好是牛腩或者牛肋条，因为这些部位的肉质较为松软，含有适量的肥油，炖煮后口感更佳。土豆选择中等大小的，表皮光滑无绿斑的，番茄则选择成熟鲜红的。
准备食材：将牛肉切成块状，土豆去皮切块，番茄切块备用。牛肉需要用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
焯水：将切好的牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和腥味，焯水大约3-5分钟，直到水面上不再有浮沫出现。
炒制：在锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后加入牛肉翻炒至表面变色。此时可以加入一些料酒，帮助去腥增香。
加调料：在牛肉炒至微焦时，加入适量的生抽、老抽（调色用）、盐、糖（少量，用于提鲜）、八角、桂皮等香料，继续翻炒均匀。
加水炖煮：加入足够的热水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖，炖至牛肉七八成熟。
加入土豆和番茄：待牛肉炖至接近熟透时，加入土豆块和番茄块，继续炖煮。此时可以根据个人口味调整盐和其他调料的分量。
收汁：待土豆和牛肉都炖至软烂，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，使味道更加浓厚。但要注意不要收得太干，保持一定的汤汁口感更佳。
出锅：最后撒上适量的葱花或香菜点缀，一锅香喷喷的土豆番茄炖牛肉就完成了。
小贴士：
牛肉选择带有一定脂肪的部位，炖煮后更加鲜美。
焯水是为了去除牛肉的腥味和杂质，不可省略。
炖煮时保持小火，可以使牛肉更加入味，肉质更加酥软。
番茄加入时机不宜过早，以免煮得太烂，影响口感和美观。
收汁时注意火候，避免烧干。
按照以上步骤，你可以做出一锅鲜香又好吃的土豆番茄炖牛肉，无论是搭配米饭还是面食，都是绝佳的选择。