泡的茶上面有一层膜好不好,泡的茶上面有一层膜能喝吗

发布网友发布时间：2024-10-21 02:36

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热心网友时间：2024-11-12 14:19

泡茶在焖泡过程中，一般以杯泡法最为简单，只需要对玻璃杯温杯处理后，将干茶放入茶具内，注水润茶后进行正式焖泡，焖泡时间以茶水比有关，一般焖泡3-5分钟即可品饮，只是泡的茶上面有一层膜好不好呢?小编为大家介绍一下吧。

泡的茶上面有一层膜好不好

泡的茶上面有一层膜好或不好的说法不正确，因为该膜属于茶叶的正常情况，无法作为茶叶优质的评判标准，它的形成与水质、茶多酚、碳酸氢根离子、钙离子、空气等因素有关，而且碳酸氢根离子和钙离子为茶膜形成的关键，只要茶叶中同时存在碳酸氢根离子和钙离子，且钙离子含量高时，茶膜形成率高。

泡茶后茶汤清澈透亮、色泽自然舒心、叶底细嫩鲜活、香味高而纯正时，茶汤表面的茶膜为附着在有机物表面的难溶小颗粒，或者内部的营养物质，不会对口感、香韵以及营养价值造成不利影响，不过茶汤浑浊不清时，此时茶膜可能为杂质，另外焖泡水质或者茶具不佳时，也会出现茶膜情况，例如杯内有油渍内。

泡的茶上面有一层浮沫怎么回事

1.碎末较多

泡的茶上面有一层浮沫是因为茶叶碎末较多，这与茶叶的包装方法、拆茶方法有关，若手法过于粗鲁，则容易使得干茶出现碎茶情况，整体碎末偏多，故而焖泡茶叶后，内质溢出率较快且量大，使得茶汤表面形成泡沫。

2.多毫品种

泡的茶上面有一层浮沫是因为该茶为多毫品种，该类茶一般由极为细嫩的芽头制成，其表面存在细小而密集的绒毛，内含营养物质丰富，且揉捻期间，内质容易粘附在茶叶表面，故而焖泡后浮沫情况较多。

3.茶皂素多

泡的茶上面有一层浮沫还与茶皂素较多有关，这是一种营养价值颇高的成分，具有减肥塑形、降低三高等作用，而且它的浸出速度快，发泡性较强，焖泡后的茶汤在经过振荡后容易产生持久性泡沫，属于茶叶的正常情况。