紫薯发糕有哪些松软好吃又简单做法值得分享?

发布网友发布时间：2024-10-21 18:01

共1个回答

热心网友时间：2024-10-23 06:27

紫薯发糕是一种结合了传统中式发糕和营养丰富的紫薯的健康点心。它不仅色泽诱人，而且口感松软，是很多家庭喜爱的早餐或茶点。以下是一个简单的紫薯发糕做法，不仅步骤简单，而且味道美妙。
材料：
紫薯：200克
中筋面粉：200克
白糖：50克（根据个人口味调整）
酵母粉：5克
温水：适量
油：适量（用于抹模具）
做法：
紫薯泥准备：将紫薯洗净，蒸熟后去皮，趁热压成细腻的紫薯泥，放凉备用。
面糊调制：在一个大碗中，将中筋面粉、白糖和酵母粉混合均匀。然后慢慢加入温水（大约35-40℃），边加边搅拌，直到面糊呈流动性但不太稀的状态。
紫薯融入：将准备好的紫薯泥加入面糊中，充分搅拌均匀，使紫薯泥和面糊完全融合。
发酵：将搅拌好的紫薯面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行发酵。发酵时间大约为1-2小时，具体时间根据室温和酵母活性而定。面糊体积膨胀到原来的两倍左右，且表面有明显的气泡时，即为发酵完成。
准备模具：取适合蒸制的模具，用油轻轻抹一层，防止粘连。
倒入模具：将发酵好的紫薯面糊倒入抹油的模具中，倒至8分满即可，留出空间让发糕继续膨胀。
二次发酵：将倒入模具的紫薯面糊再次进行发酵，大约30分钟，直到面糊再次膨胀。
蒸制：将模具放入蒸锅中，大火烧开水后转中小火蒸制20-30分钟。蒸制时间根据发糕的大小和蒸锅的火力而定。
出锅冷却：蒸好后，不要立即打开锅盖，等待5分钟后再揭开，取出发糕稍微冷却。
脱模切片：将发糕从模具中取出，切成适当大小的片状，即可享用。
小贴士：
紫薯的含水量不同，调制面糊时可以根据实际情况适量增减水分。
发酵环境的温度对发酵速度有很大影响，温度过低可以延长发酵时间，或者将面糊放在温暖的地方，比如烤箱的发酵功能或者暖气旁边。
蒸制时水开后再计时，保持中小火可以让发糕更加均匀地受热，避免表面开裂。
蒸好的发糕如果立即揭盖，温差过大可能会导致塌陷，所以需要耐心等待几分钟再揭盖。
紫薯发糕不仅色泽美观，而且口感松软，营养价值高，是一道既健康又美味的点心。按照上述步骤，即使是厨艺初学者也能轻松制作出美味的紫薯发糕。