烧鱼汤怎么样才能是白的

发布网友发布时间：2024-10-20 09:05

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热心网友时间：2024-10-20 10:45

已解决问题收藏鱼头豆腐汤怎么做才好喝？标签：鱼头,豆腐汤比目鱼回答:8 人气:18 解决时间:2008-07-16 19:13 检举材料：鲩鱼头一个约六两，豆腐3块，生姜3片（供两人用，约有四碗汤）
1。豆腐切块，待用；鱼头切块，用筛子沥干水。
2。烧铁锅，放油加热。鱼头放进去煎，差不多时，翻面煎另一面，两面都煎好，盛到碟上。铁锅加油，把豆腐也煎一下。煮汤时才不易碎。
3。把煎好的鱼头豆腐放回锅里，放生姜，倒入约五碗水，盖上锅盖，大火煮沸。
4。汤煮沸后约5分钟，把火调小，慢火煮约20分钟。汤在喝的时候按个人喜好再加盐，这样会保持汤自有的鲜味。
注意：我们广东人家里做汤，煲汤都只用水，从来不用什么高汤，汤的鲜浓味要原料来煮出。鱼头煎得透，金黄，汤色才会越白。如果要汤色雪白的话，建议只用上述材料，因为试过加入葱和香菜，汤就不会很白了，特别是泡久了。如果买鱼头时，多要一些鱼中间的大骨，一起煎来煮汤，会增加汤的浓度。我有一次加了一只鸡爪，一条鸡脖，那次汤的味道真是太好喝了！可能有鸡汤的效果吧。我这样做出来的汤就很好，除了盐不用再加什么调味料的

热心网友时间：2024-10-20 10:46

要先煎一下鱼，放水的时候不要一下子放太多，先放一点等它开了再放一点，慢慢的加到满意。盐要最后才放，那煮出来的鱼汤就会很白了

热心网友时间：2024-10-20 10:46

先把鱼放少许油煎一下，加水熬汤，越熬越白。

热心网友时间：2024-10-20 10:47

要等水烧开了再放鱼，汤就会白了。