烘焙里词汇,戚风是什么意思

戚风二字恐怕是烘培中使用频率最高的词汇了。戚风蛋糕是指在制作中把鸡蛋中的蛋白和蛋黄分开来搅打，拌入空气，然后送进烤箱受热膨胀而成的蛋糕。由于戚风蛋糕的面糊含水量较多，因此完成后的蛋糕体组织比起其它类的蛋糕松软，却又有弹性。而且富有蛋香、油香、令人回味无穷。戚风蛋糕组织膨松，水分含量...

戚风，明确来说是一种蛋糕的名称。它是以其轻盈、细腻的口感和独特的制作工艺著称的蛋糕种类。戚风蛋糕又称为蛋白酥或是越醇蛋糕，其特点是使用了较多的蛋白、鲜奶油等口感柔和的成分。蛋糕体的结构较为柔韧性而非弹性，使得其更加柔软、湿润和富有弹性。制作过程中通常需要多次混合和细致的搅拌步骤来确保...

戚风蛋糕，源于英文“Chiffon”，意指轻薄柔软的绢织物，因此它的口感也正如其名，细腻而轻盈。这种蛋糕由美国人哈利·贝卡发明，他在保密了20年后，于1947年将其配方公之于世。自此，这种柔如丝绸、轻如羽毛的蛋糕风靡欧美，直至1960年代，它征服了欧洲人的味蕾，随后席卷日本和台湾。近年来，随着台资...

戚风，这一蛋糕的名字源自英文“Chiffon”。这个词原意是指极为轻薄柔软的绢织物，而这一特质也完美地体现在了戚风蛋糕上，它有着绵密细致、柔软轻盈的口感。戚风蛋糕的发明者是一位名叫哈利.贝卡的美国人。制作戚风蛋糕的主要原料包括芝士、鸡蛋、牛奶和面粉等，这些材料共同创造出独特的风味和质地。每一...

戚风是指一种蛋糕的名称。戚风蛋糕是一种以鸡蛋、糖、面粉等为主要原料制作而成的蛋糕，具有轻盈、细腻、口感柔软等特点。下面是关于戚风蛋糕的详细解释：戚风蛋糕作为蛋糕领域中的佼佼者，具有独特的特点和制作方法。其名称源自英文单词“Chiffon”，意为轻柔而松软的丝质面料，用以形容这种蛋糕轻盈的口感...

戚风，源于英文Chiffon，意为轻薄如丝的绢织物，因此其蛋糕以其名字所象征，拥有绵密且细腻的口感。这款蛋糕的起源可以追溯到美国的哈利·贝卡，他在1947年才公开了其独特的制作方法，从此，这款柔滑如丝、轻盈如羽毛的蛋糕在欧美迅速风靡，随后席卷了日本、台湾，并随着台资烘焙企业的进入大陆市场，成为...

戚风，英文CHIFFON译音，该单词原是法文，意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松，很柔软，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。它面糊稀软，蓬松，产品特点：蛋香、油香、有回味，结构绵软有弹性，组织细密。

问题一:为什么叫戚风蛋糕 戚风的含义是什么呢 因为英文译名是这样,戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译。 chiffon 有松软的意思。词典解释 名词n. 1.【纺】雪纺绸,薄绸[U] 2.女服的装饰品(如花边、丝带等)[P] 形容词 a. 1.用雪纺绸制成的 2.(馅饼等)松软的 戚风蛋糕属海绵蛋糕类型,质地非常...

戚风蛋糕是译名，又译为雪纺蛋糕。因为它和天使蛋糕都是最轻的蛋糕，也与鲜奶油最相配。就因为如此，评断戚风蛋糕的优劣需看其比重，比重到达标准的戚风蛋糕，才够松软。以最常用的九寸活动圆烤模来说，它的容量约为175立方寸，应装入610克的面糊。（同样大小的奶油蛋糕，其比重会高到2.5倍以上）烤...

戚风是个音译词，Chiffon一字意指一种质料轻柔的雪纺薄纱，戚风蛋糕因质感轻柔软绵，所以便以之为名。据说戚风蛋糕是1927年洛杉矶一名叫哈里·贝克的保险经纪人发明的，有趣的是他的姓氏就是烘焙师的意思。自打这种异常松软的蛋糕问世以来，亨利.贝克就不停地被人追问他的配方。但是，自1927年起20年内...