香菇焖豆腐有什么简单又营养的做法?

发布网友发布时间：2024-10-19 17:34

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热心网友时间：2024-11-05 00:49

香菇焖豆腐是一道简单又营养的家常菜，主要材料为豆腐和香菇，辅以其他调味料。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，适合各个年龄段的人群食用。下面是一种简单的香菇焖豆腐的做法：
【材料】
老豆腐 1块（约300克）
干香菇 5朵（或新鲜香菇适量）
青蒜苗 2根
姜 1小块
蒜 2瓣
生抽 1大勺
老抽少许（用于上色）
盐适量
糖少许
水淀粉适量（用于勾芡）
植物油适量
清水适量
【步骤】
准备材料：将老豆腐切成大小均匀的小方块，干香菇提前用温水泡发，切成片；青蒜苗切成段；姜切片，蒜切末。
热锅凉油：在锅中加入适量的植物油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，出锅备用。
炒香调料：锅中留少许油，加入姜片和蒜末，炒出香味。
加入香菇：将泡发好的香菇片放入锅中，翻炒至出香味。
调味：加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐和糖。
加水焖煮：向锅中加入适量的清水，水量大约没过香菇即可。将煎好的豆腐块放回锅中，盖上锅盖，中小火焖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁中的味道。
勾芡：待豆腐煮至入味，汤汁略微收紧时，加入水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和），轻轻翻拌均匀，使汤汁变得浓稠。
出锅前加蒜苗：加入青蒜苗段，翻炒均匀，蒜苗变色后即可出锅。
【小贴士】
选择老豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为老豆腐更耐煎，不易碎，且口感更佳。
如果使用干香菇，需要提前泡发，泡发的水不要倒掉，可以在焖煮豆腐时加入，增加菜肴的香味。
焖煮的时间不宜过长，以免豆腐煮散，影响口感。
勾芡时要快速翻拌，避免淀粉结块。
总之，这样一道简单的香菇焖豆腐就完成了，既保留了豆腐的嫩滑和香菇的鲜美，又有蒜苗的提香，营养丰富，适合搭配米饭食用。