蟹黄灌汤包制作工艺

发布网友发布时间：2024-10-19 16:21

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热心网友时间：2024-10-25 09:26

开始制作蟹黄灌汤包，首先，将适量面粉与水混合，搅拌均匀，揉至面团光滑，静置片刻以充分吸收水分。

接下来，将猪肉剁成细腻的肉茸，同时将蟹肉和蟹黄仔细剁碎。在锅中加入猪油，加热至油热后，加入蟹肉和蟹黄以及姜末，轻轻煸炒，让其释放出鲜美的蟹油。随后，将炒出的蟹油与肉茸混合，再加入事先准备好的皮冻、酱油和料酒，调制成浓郁的馅料。

将醒好的面团擀成长条，分割成每块50克的小面坯，再逐一擀成圆润的面皮。取适量馅料放在面皮*，熟练地捏出美丽的提褶形状，将包子制作成形。

最后，将包好的蟹黄灌汤包整齐地排列在蒸笼中，用旺火蒸煮大约10分钟。待到包子饱满鼓胀，香气四溢，即可出笼享用。这道精致的蟹黄灌汤包，每一口都是满满的鲜美与满足。
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蟹黄灌汤包的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，蟹黄灌汤包是糕点主食菜谱之一，以蟹黄为制作主料。灌汤包是湖北的著名小吃，始于明代，开始是江苏厨师到武汉经营扬州小笼包，但因馅心太甜，不太适合湖北人的口味。后来湖北名厨田玉山用肉皮冻调馅的方法，制成以咸为主，略带微甜的小笼包，生意格外兴隆。蟹黄灌汤包系采用发酵面皮包裹肉馅、皮冻捏成鲫鱼嘴状，用小笼蒸制而成。汤包色白，皮薄，馅嫩，汤鲜，无油腻感，深受欢迎，流传江南。