脑花应该怎么吃呢?

发布网友发布时间：2024-10-19 19:22

共1个回答

热心网友时间：2024-10-21 18:09

　　冒脑花。首先将脑花去除表面的膜及血管，以去除腥味，然后热锅热油炒香姜蒜和小米辣末，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加入适量水煮开，加入老抽、生抽、胡椒粉、料酒调味，先下入豆芽烫熟后铺在碗底，再下入脑花炖煮15分钟，煮熟后撒上辣椒面、葱花，再烧热油泼在脑花上即可。
　　家常下饭菜系列。首先将猪脑花洗净，漂去血水，撕去表面血筋蒙皮，入开水锅中氽一下，取出入清水内漂起，待用，然后取一蒸碗，垫放老姜、葱段和精盐，将脑花捞入碗内，再灌入鲜汤、料酒，入笼内蒸熟透，取出晾冷，然后改刀片成片状。
　　酸腌菜煮猪脑。首先将猪脑花洗净，漂去血水，撕去表面血筋蒙皮，入开水锅中氽一下，取出入清水内漂起，待用。然后猪油下锅，油热倒入小米辣、干辣椒、生姜、大蒜爆香，炒香后倒入西红柿、酸腌菜翻炒均匀，倒入清水煮开，煮开再煮10分钟，让汤底更加浓郁，再加入适量盐、味精、花椒面调味。