饺子什么馅的好吃呢?还有具体的做法麻烦也介绍一下
发布网友
发布时间:2024-10-19 19:55
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热心网友
时间:2024-12-02 04:38
我觉得牛肉馅、三鲜馅还有韭菜虾仁馅的都很好吃的~
饺子的烹调方法:
饺子的烹调方法,主要是煮,蒸、烙、煎、炸,烤
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅:五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
青菜猪肉馅:
青菜剁碎,和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅:
胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。
香菇肉馅:
新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。
香菜饺子馅
原料:香菜250克,猪肉馅150克。
辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法:1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示:1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。
西瓜皮饺子馅
具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。我这个西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口。
茴香饺子
材料:(1)冷水面团1份(约2杯面粉量)(2)茴香1把、猪肉馅375克调味料酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
作法1.面团分小块,擀成饺子皮。2.茴香洗净,摘下菜叶切碎,肉馅再剁细,先和所有调味料调匀,再拌入茴香调成馅料。3.每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,反复点水两次后,即可捞出食用。
番茄鸡蛋饺子馅
主料是熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克;调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。
做法:1、鸡蛋入油锅翻炒(要炒嫩些)2、西红柿切丁去掉最稀的水,(留种子类的浓汁)3、加调料,顺时针拌匀4、快速包水饺,以防出汁太多
韭菜虾仁饺子馅
主料:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
辅料:姜末适量,调味品适量
做法:将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈!这么简单的水饺馅就好了,出来的水饺味道鲜美无比
热心网友
时间:2024-12-02 04:41
粉条豆腐鸡蛋豆面团素的都好吃,只有猪和SB吃才吃肉饺子!可猪真多啊
热心网友
时间:2024-12-02 04:42
我喜欢豆角猪肉的,呵呵,就是豆角猪肉1:1(其实这个比例根据你喜好来的),肉馅里放酱油,盐,葱姜,糖少许,鸡蛋(蛋白) 和面里加鸡蛋(整蛋)和牛奶,做到皮子很好吃的,牛奶不要代替水,一盆馅加半袋就好125毫升左右
阁下不会是初学者吧
热心网友
时间:2024-12-02 04:36
我吃过好多钟饺子,觉得最好吃的饺子馅是:香菜猪肉,胡萝卜羊肉(有股胡萝卜的甜和羊肉的香,完全没有羊肉膻味了)西红柿羊肉,黄瓜虾仁鸡蛋木耳,以及西红柿鸡蛋的熟料做的饺子馅。
热心网友
时间:2024-12-02 04:38
我北方人,就爱吃饺子。其实饺子很简单,一吃饺子皮,二吃饺子馅。
面就有说法的,要活的相对硬一点,这样在“行”--就是放置一会,也就半个多小时左右--一会之后会很有筋性,就是有咬头。最好先用一点温水汤一点面,在加上面再加冷水,慢慢揉。揉好之后,放置一段时间。
饺子馅也是根据个人喜好的,家里面做的最多的就是三鲜-韭菜鸡蛋虾仁,做这个饺子馅有个诀窍,就是把盐放在鸡蛋里面炒,这样韭菜就不会出很多的水,饺子就好包一些,祖传妙招的,我妈妈一直这么做,呵呵。还有就是炒鸡蛋的时候,要非常慢的小火,慢慢炒,这样的鸡蛋才会很小一块,而且炒的时间很久,我每次都是用筷子在锅里面搅啊搅,一直到手快要抽筋还没好呢,为了吃累点也值得。直到鸡蛋发出香味,才可以。然后把鸡蛋放在一边晾凉了,再放入切好的韭菜和虾仁,充分搅拌。就ok了。
其他肉馅的很好弄,就是一般蔬菜的话要么用盐杀水分,要么开水烫一下,都剁碎,和肉末搅拌好,一般的调料都放进去就可以了。
都是我做饺子的经验啊~~和大家分享一下!