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炖真鲷是什么

发布网友 发布时间:2024-10-20 14:19

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热心网友 时间:2024-11-29 06:47

材料:
主料:真鲷一只600g,牛肉100g,干香菇3个,石耳4个,鸡蛋2个,茼蒿40g,胡萝卜60g,辣椒丝少量,食用油,盐各适量真鲷佐料,盐1大勺,白胡椒粉少量,清酒2大勺牛肉佐料,酱油1大勺,白糖0.5大勺,切碎的葱2小勺,切好的蒜1小勺,香油1小勺,芝麻1小勺,胡椒粉少量。
做法:
(1)真鲷去鳞,除内脏洗净后在两面以2cm间距划出刀纹,并用备好的真鲷佐料调味。
(2)把切好的半份牛肉用牛肉佐料调味,装在真鲷的刀纹中。
(3)鸡蛋分蛋清,蛋黄煎出来,切成骨牌形。
(4)泡好的香菇除楹,切成骨牌形。
(5)石耳泡在热水里除里面的藓苔切成骨牌形,用盐,胡椒粉,香油拌匀。
(6)摘茼蒿,并切成4cm大小。
(7)胡萝卜切成骨牌形,用盐水烫出来。以剩余的牛肉做丸子。
(8)使真鲷的头部向左,肚部向前,并装辣椒丝和丸子放在焖锅里焖熟。
(9)等凉后把炖真鲷和准备好的调料配色放在碟子上
炖真鲷
材料:
主料:真鲷一只600g,牛肉100g,干香菇3个,石耳4个,鸡蛋2个,茼蒿40g,胡萝卜60g,辣椒丝少量,食用油,盐各适量真鲷佐料,盐1大勺,白胡椒粉少量,清酒2大勺牛肉佐料,酱油1大勺,白糖0.5大勺,切碎的葱2小勺,切好的蒜1小勺,香油1小勺,芝麻1小勺,胡椒粉少量。
做法:
(1)真鲷去鳞,除内脏洗净后在两面以2cm间距划出刀纹,并用备好的真鲷佐料调味。
(2)把切好的半份牛肉用牛肉佐料调味,装在真鲷的刀纹中。
(3)鸡蛋分蛋清,蛋黄煎出来,切成骨牌形。
(4)泡好的香菇除楹,切成骨牌形。
(5)石耳泡在热水里除里面的藓苔切成骨牌形,用盐,胡椒粉,香油拌匀。
(6)摘茼蒿,并切成4cm大小。
(7)胡萝卜切成骨牌形,用盐水烫出来。以剩余的牛肉做丸子。
(8)使真鲷的头部向左,肚部向前,并装辣椒丝和丸子放在焖锅里焖熟。
(9)等凉后把炖真鲷和准备好的调料配色放在碟子上
碳烤真鲷鱼佐薄荷莓丁
材料:
鲷鱼肉1片,草莓3粒,凤梨1片,芦笋3支,红椒1/4颗,黄椒1/4颗,蜂蜜1大匙,柠檬汁1小匙,橄榄油1小匙,九层塔叶2片,茴香草2株
做法:
1.将鲷鱼肉碳烤至熟透或煎熟。
2.草莓及凤梨切小丁后,与切碎的九层塔拌匀,并调入蜂蜜、柠檬汁与橄榄油,成为草莓酱汁备用。
3.将芦笋、红椒、黄椒碳烤至熟或烫熟,排盘后放上作法1烤好的鲷鱼,淋上作法2的草莓酱汁,并以茴香草装饰即可。
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