烤鱼的家常做法有哪些呢?
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发布时间：2024-10-20 07:02
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时间：23小时前
一、香辣烤鱼
1. 材料准备：
主料：草鱼或鲈鱼一条（约1.5斤），洗净并从背部剖开，去内脏。
辅料：干辣椒、花椒、姜蒜片、大葱段、香菜适量。
调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、食用油。
2. 做法步骤：
腌制：将鱼身两面均匀涂抹上盐、料酒、胡椒粉，腌制20分钟入味。
炒制底料：锅中放油，下入姜蒜片爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再放入干辣椒段和花椒粒翻炒均匀，加入适量水煮沸后调入生抽、老抽、白糖调味，制成香辣酱汁。
烤制：预热烤箱至200℃。将腌好的鱼放在铺有锡纸的烤盘上，表面刷一层油，放入预热好的烤箱中层，上下火烤制约20分钟。期间可取出两次，分别刷上香辣酱汁，撒上葱段。
出炉装饰：烤至鱼肉熟透且表皮微焦时取出，撒上香菜段即可上桌。
二、柠檬香草烤鱼
1. 材料准备：
主料：海鲈鱼一条，清洗干净，去鳞去内脏。
辅料：新鲜柠檬1个切片，迷迭香、百里香等香草适量，洋葱半个切丝。
调料：橄榄油、黑胡椒碎、海盐、白葡萄酒少许。
2. 做法步骤：
腌制：在鱼腹内填入部分柠檬片和香草，鱼身两面划几刀，便于入味。用橄榄油涂抹鱼身，撒上海盐、黑胡椒碎，淋上少量白葡萄酒，腌制30分钟。
烤制：烤箱预热至190℃。将剩余的柠檬片铺在烤盘底部，放上洋葱丝，再将腌制好的鱼放在上面，放入烤箱中层，烤制约25分钟。中途可取出翻面一次，确保两面均匀受热。
出炉装饰：烤至鱼肉熟透，表皮微焦时取出，撒上剩余的香草作为装饰即可。
三、蒜蓉粉丝蒸烤鱼
1. 材料准备：
主料：鲤鱼一条，处理干净，从背部剖开。
辅料：龙口粉丝一卷，泡软；大蒜一头，剁成蒜蓉。
调料：生抽、蚝油、白糖、葱花、红椒圈、食用油。
2. 做法步骤：
腌制：鱼身内外均匀涂抹生抽、蚝油，腌制15分钟。
炒制蒜蓉：锅中放油，小火煸炒蒜蓉至微黄，加入白糖调味，炒匀后盛出备用。
组装：将泡软的粉丝铺在烤盘底部，放上腌制好的鱼，鱼身上均匀铺上炒好的蒜蓉。
烤制：烤箱预热至200℃。将装有鱼的烤盘放入烤箱中层，烤制约20分钟。期间可根据实际情况调整时间，确保鱼肉熟透且蒜蓉微焦。
出炉装饰：烤好后取出，撒上葱花和红椒圈作为点缀即可。
总的来说，以上三种烤鱼做法各具特色，既有麻辣鲜香的香辣烤鱼，又有清新爽口的柠檬香草烤鱼，还有蒜香浓郁、粉丝吸满汤汁的蒜蓉粉丝蒸烤鱼。您可以根据自己的口味偏好选择适合的做法，在家中轻松享受美味的烤鱼大餐。
