炸里肌肉是什么
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发布时间：2024-10-20 07:07
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时间：2024-12-01 12:58
猪里肌肉200g，地瓜粉100g，鸡粉2g，五香粉2g，蒜末15g，嫩精1g，胡椒粉2g，太白粉15g，盐1g，糖3g，酱油5g，米酒3㏄，蛋液15g
做法:
1.猪里肌肉以逆纹切成4片后，分别以刀背拍松备用。
2.所有调味料调匀成粉浆，放入作法1的里肌肉片拌匀，腌约30分钟至入味备用。
3.将地瓜粉平均散铺在深盘里，将作法2中腌好的里肌肉片均匀沾上地瓜粉后，用手掌轻压，使地瓜粉与里肌肉黏紧，重复步骤至材料用毕后静置约3分钟备用。
4.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至约150℃时，放入作法3的里肌肉片以中火炸约2分钟，捞起沥干油脂即可。
炸里肌肉
材料:
猪里肌肉200g，地瓜粉100g，鸡粉2g，五香粉2g，蒜末15g，嫩精1g，胡椒粉2g，太白粉15g，盐1g，糖3g，酱油5g，米酒3㏄，蛋液15g
做法:
1.猪里肌肉以逆纹切成4片后，分别以刀背拍松备用。
2.所有调味料调匀成粉浆，放入作法1的里肌肉片拌匀，腌约30分钟至入味备用。
3.将地瓜粉平均散铺在深盘里，将作法2中腌好的里肌肉片均匀沾上地瓜粉后，用手掌轻压，使地瓜粉与里肌肉黏紧，重复步骤至材料用毕后静置约3分钟备用。
4.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至约150℃时，放入作法3的里肌肉片以中火炸约2分钟，捞起沥干油脂即可。
里肌肉排
材料:
大里肌排2片，白芝麻少许，味醂1大匙，酱油1大匙，水3大匙，蜂蜜2大匙，酱油2大匙，酒2大匙
做法:
1.将带骨的大里肌排洗净，用刀背或肉鎚略拍数下，放入拌匀的腌料中浸泡10分钟至入味。白芝麻炒香备用。
2.取一平底锅热锅后倒入少许油，放入作法1的大里肌排用小火煎至两面皆变色后即可取出。
3.利用锅底余汁再加入所有调味料煮开，放入作法2的大里肌排，用小火煮至酱汁变浓稠后，即可取出大里肌排，并洒上白芝麻即可。
酱烧百合里肌肉
材料:
里肌肉300g，百合少许，葱1支，姜3片，A.胡椒粉5g，糖5g，酱油30㏄，太白粉水15㏄，黄酒15㏄，B.糖5g，蕃茄酱30g，酱油30㏄，油30㏄
做法:
微波炉作法：
1.葱洗净切段，姜洗净，里肌肉洗净切大片，放入大碗中，加入A拌匀并腌45分钟备用。
2.百合放入碗中加入2汤匙水盖上保鲜膜，移入强微波加热2分钟半捞出、沥干水分。
3.葱、姜放入容器中，加入B移入强微波以大火爆香2分钟，捞出葱、姜，加入肉片中拌匀加盖，移入强微波以加热5分钟，取出，加入百合拌匀，盛入盘中即可。
电磁炉做法
1.葱洗净切段，姜洗净，里肌肉洗净切大片，放入大碗中，加入A拌匀并腌45分钟备用。
2.百合放入锅中川烫、沥干水分。
3.葱、姜放入锅器中，加入B强火爆香2分钟，捞出葱、姜，加入肉片中拌匀加盖，强火煮熟取出，加入百合拌匀，盛入盘中即可。
酱爆里肌肉片面
材料:
小里肌肉片120公克，蒜末10公克，洋葱40公克，红甜椒片40公克，青甜椒片30公克，高汤50㏄，面片170公克，甜面酱1/2小匙，酱油1小匙，砂糖1/4小匙，盐少许
做法:
1.小里肌肉洗净切片状；洋葱洗净切片状备用。
2.取锅，倒入2大匙油烧热，放入蒜末和作法1的洋葱片爆香，再放入作法1的小里肌肉片炒至颜色变白。
3.续加入调味料拌炒入味，放入红甜椒片、青甜椒片拌炒一下，再加入高汤炒至入味。
4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入面片煮至再度沸腾，加入一碗水，续煮约1分钟，捞起面片盛入盘中，再加入作法3的小里肌肉片配料即可。
酱烧百合里肌肉
材料:
里肌肉300g，百合少许，葱1支，姜3片，
做法:
1.炉作法：
2.葱洗净切段，姜洗净，里肌肉洗净切大片，放入大碗中，加入A拌匀并腌45分钟备用。
3.百合放入碗中加入2汤匙水盖上保鲜膜，移入强微波加热2分钟半捞出、沥干水分。
4.葱、姜放入容器中，加入B移入强微波以大火爆香2分钟，捞出葱、姜，加入肉片中拌匀加盖，移入强微波以加热5分钟，取出，加入百合拌匀，盛入盘中即可。
5.炉做法
6.葱洗净切段，姜洗净，里肌肉洗净切大片，放入大碗中，加入A拌匀并腌45分钟备用。
7.百合放入锅中川烫、沥干水分。
8.葱、姜放入锅器中，加入B强火爆香2分钟，捞出葱、姜，加入肉片中拌匀加盖，强火煮熟取出，加入百合拌匀，盛入盘中即可。
青蒜炒腊里肌肉
材料:
材料：腊里肌肉1块，青蒜4支，红辣椒1支
做法:
1.先将腊里肌肉刷洗干净后切片，青蒜和红辣椒去籽也切片备用
2.锅中烧热1大匙油，放入腊肉片以小火慢慢煸炒至飘出香味后，再放入青蒜白和红辣椒翻炒一下后，再加入青蒜绿、适量水、酒和盐翻炒均匀即可完成
酥炸里肌饭团
材料:
A.里肌肉3条，盐少许，胡椒粉少许，低筋面粉适量，蛋液适量，面包粉适量，B.白饭适量，海苔3片
做法:
1.里肌肉条撒上少许的盐与胡椒粉调味，再依序沾上低筋面粉、蛋液、再裹上面包粉，放入180℃的油锅中以中火炸熟成金黄酥脆状，再捞起沥干油份、切段备用。
2.取1条作法1的里肌肉条包入白饭中捏紧成饭团，再裹上海苔即可，此材料份量可包成3份
消疲神怡方（肌肉痛者）
材料:
黄芪15克，人参10克，柴胡10克，陈皮10克，枳壳10克，川牛膝15克。
做法:
如常规煎中药，去渣取汁。
炸里脊
材料:
猪里脊肉，生抽，盐，鸡蛋，干淀粉，油
做法:
1.猪里脊肉切薄片，加少许生抽、盐味半小时。
2.里脊肉均匀裏上干淀粉，然后平整放在案板上，用擀面杖擀平。
3.再将里脊肉沾上鸡蛋液。
4.锅内入油，没过肉即可，油七分热时放入肉片，小火炸至金黄即可。
干炸里脊
材料:
猪里脊肉，葱，姜，料酒，盐，酱油，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉
做法:
1.猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟
2.鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊
3.里脊块挂糊
4.用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色
5.沾椒盐使用
