番茄沙冰番茄沙冰的做法

发布网友发布时间：2024-10-14 01:34

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热心网友时间：2024-10-24 14:04

首先，准备一锅沸水，将番茄顶部轻轻划上十字，然后去掉柿蒂。当水烧开后，将番茄放入煮约5到10秒，使其皮稍微软化。

紧接着，将烫过的番茄迅速放入冷水盆中，番茄皮会自然脱落，非常方便撕去。随后，将去皮的番茄切成小块，法国顶级餐厅的做法是只取番茄肉，籽则单独保存。用勺子轻轻压取番茄的汁液，这部分汁液将加入到番茄肉中。

调制番茄酱汁时，添加一汤匙红酒醋（或柠檬汁），一汤匙白糖，适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。接着，用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏12小时，让其充分腌制入味。

将腌制好的番茄丁打成细腻的糊状，过筛以去除籽和纤维，根据个人口味再次调整胡椒粉、盐、糖和柠檬汁的比例。将混合好的番茄糊倒入冷冻室冷冻成冰块，或者直接倒入冰淇淋机冷冻后冷藏备用。

虽然过滤后的番茄汁颜色不如实物鲜艳，对于日常食用来说粉红色足够。若要给客人上桌，可适量添加食用红色色素以提升视觉效果。我的成品展示的正是添加了色素后的样子。

上桌前进行最后的提升，从冰箱取出冰冻的番茄冰，放置于室温下5分钟，同时将新鲜的罗勒切碎。将冰块放入搅拌机，加入切好的蒜瓣，打成细腻的雪状，迅速加入罗勒碎，混合均匀后倒入杯中，即可端上桌享用。