有哪些自制长豆角炒肉的教程推荐?
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发布时间：2024-10-14 03:08
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时间：2024-11-25 03:11
【材料】
长豆角：500克
猪里脊肉或瘦肉：200克
大蒜：几瓣
姜：一小块
生抽酱油：适量
老抽酱油：少许（可选，主要用于上色）
料酒：适量
白糖：少许
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
辣椒：适量（可选，根据个人口味调整）
【步骤】
准备食材：将长豆角洗净，去掉两头及筋，切成大约4-5厘米长的段。猪肉切成薄片或条状，用料酒、生抽、盐和少许食用油腌制10-15分钟。大蒜和姜切片备用。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将长豆角放入开水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持其翠绿色。
炒肉：热锅凉油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒豆角：锅中留底油，加入切好的大蒜和姜片，爆香后加入焯好水的长豆角，快速翻炒。
调味：在炒豆角的过程中，可以加入少许老抽（如果需要上色的话），以及适量的生抽、盐和白糖进行调味。
合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中与豆角一起翻炒，确保肉片和豆角充分混合均匀。
出锅：最后，根据个人口味可以加入少许鸡精或味精提鲜，如果喜欢吃辣的可以加入切好的辣椒一起炒。炒至所有食材熟透，出锅前尝一下味道，调整到满意的口味后即可出锅装盘。
【小贴士】
长豆角焯水的目的是使其更易熟透，同时保持颜色鲜绿。
肉片可以用一点淀粉和油腌制，这样可以使肉质更加嫩滑。
炒肉时火候不宜过大，以免肉变老。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的长豆角炒肉了。这道菜色香味俱全，简单易做，非常适合家庭日常餐桌。
