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糕点大师请进。帮我解决几个小问题。

发布网友 发布时间:2024-10-13 17:29

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4个回答

热心网友 时间:2024-12-13 10:52

无水蛋糕要用低筋面粉制作,用200°C预5分钟,然后放入蛋糕坯料烤盘于上下火烤制30分钟左右,表面呈黄褐色即可取出。
马拉糕要用低筋粉,马拉糕的成熟过程不是用烤箱来烤制的,而是用
蒸锅蒸熟的。
无水蛋糕:
原料:面粉250克,鸡蛋500克,白糖250克,色拉油30克,盐少许。
马拉糕:
原料:面粉100克,白糖75克,鸡蛋2个,吉士粉5克,泡打粉4克,牛奶少许。
蒸制时间:大火10分钟即可。

热心网友 时间:2024-12-13 10:53

无水蛋糕用普通面粉就可以是不影响口感的,况且利润不是很大,还有就是做蛋糕不要用高筋粉,高筋粉适合做面包和酥点。以下是无水蛋糕的配方:鸡蛋30个,面粉3.3斤,糖2.5斤,泡打粉20克,蛋糕油150克,将以上原料(面粉除外)用打蛋机快速打起,打至满锅用低速加入面粉,用中速搅拌均匀即可,装入裱花袋挤入刷油的模具里,上火220度,下火210度,烤大约十分钟就可以了

热心网友 时间:2024-12-13 10:53

无水蛋糕 用糕点专用粉(低筋面粉)。上火180℃ 下火150℃ 表面上色。

热心网友 时间:2024-12-13 10:54

面粉2斤 白糖2斤 鸡蛋50个 蛋糕油1.5两 泡打粉1两 色拉油少许 这样就是 成本高了点 不过很好吃哦!

参考资料:自己研究的

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