红烧大排的做法最正宗的做法窍门
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发布时间：2024-10-14 20:16
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时间：2024-10-14 20:46
红烧大排的做法最正宗的做法窍门
红烧大排是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是最正宗的做法：
准备好大排和配料：大排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、水。将大排洗净，切成块状，用开水焯水去除血水。热锅凉油，将葱姜爆香，加入大排煸炒至两面金黄。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、水，烧开后转小火炖煮30分钟至大排软烂入味即可。窍门：
焯水时加入少许料酒，可以去除腥味。煸炒大排时要翻面，确保两面都煎至金黄色。炖煮时火候要适中，不要太大，否则大排容易烧焦。