正宗的东北坛肉是怎么做的?

发布网友发布时间：2024-10-14 12:27

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热心网友时间：2024-10-16 16:25

东北坛肉是东北地区非常有名的一道菜肴，它以猪肉为主料，经过精心炖煮，肉质酥烂，味道醇厚，深受人们的喜爱。下面我将详细介绍一下正宗的东北坛肉的做法。
首先，我们需要准备以下食材：五花肉500克，大葱1根，姜3片，大蒜3瓣，干辣椒5个，八角2个，香叶2片，桂皮1小段，生抽2大勺，老抽1大勺，糖1大勺，料酒2大勺，盐适量。
步骤如下：
将五花肉切成大块，用开水焯水去血沫，捞出备用。这一步是为了去除肉中的血水和杂质，使炖出的肉更加清爽。
大葱切段，姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，备用。
热锅凉油，放入糖，小火慢慢炒至糖溶化并开始冒烟，这时候加入焯好水的五花肉，翻炒均匀，让肉块表面都裹上糖色。
加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，让肉块上色。
加入大葱、姜、大蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味。
倒入料酒，翻炒均匀。
加入足够的热水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。
炖至肉块酥烂，汤汁浓稠，加入适量的盐调味，然后关火。
出锅前撒上葱花增加香气，即可上桌。
这道菜的关键在于慢火炖煮，让肉质充分吸收调料的味道，变得酥烂可口。而且，糖色的使用也是这道菜的一大特色，它能让肉块表面形成一层美味的焦糖层，增加菜肴的风味。
总的来说，东北坛肉是一道非常美味的家常菜，它的制作过程虽然稍微繁琐一些，但是当你品尝到那酥烂的肉质和浓郁的酱汁时，你会觉得所有的努力都是值得的。