巴沙鱼的做法(红烧巴沙鱼的做法)
发布网友
发布时间：2024-10-14 10:45
共1个回答
热心网友
时间：2024-12-01 02:52
主要材料
：巴沙鱼2块、油炸豆腐20个
辅材
：郫县豆瓣酱3勺、生姜1块、米酒2勺、生抽酱油2勺、蒜头5颗、指天椒5个、生鸡蛋1个、蒜头5个、水淀粉3勺、黑胡椒粉1勺、花椒面1勺
1.清洗鱼后切割成一小块
2.油炸豆腐从顶角割开
3.将姜片，蒜头，小米辣，蒜头滚刀块
4.用胡椒粉，麻椒，水淀粉，米酒，生鸡蛋将鱼腌好
5.将腌好的鱼放煎炸到变淡美味可口、营养丰富，含丰富多彩蛋白、维生素D、矿物（主要是钙）等微量元素，巴沙鱼有补气血、平咳衰老、营养不良、生完孩子孱弱和神经衰弱等症会出现一定辅助
怎样选择巴沙鱼
用手指去挤压成型鱼身，若按住位置能立刻回弹力，表明这鱼新鲜，若迟缓反弹或按处出现凹槽，则不新鲜；二看外形且鱼鳞十分详细；三看内脏，用力剥掉剁椒鱼头旁边内脏的位置，在光源下看鳃的色调，红色的，表明这鱼很新鲜，若是暗红色或是紫红色，表明这鱼储放时间太长，不适合选购
巴沙鱼的制作技巧
调以前先用酒和盐腌过较为非常容易烹饪，能够用于清炖，涮火锅，或是做毛血旺
