雁荡毛峰茶加工技术

雁荡毛峰是一种绿茶，制作工艺分为以下几个步骤：1. 采摘：在春季三、四月份，选择新芽和一片叶的嫩茶叶采摘。2. 晾凉：采摘后，将茶叶晾放在通风干燥的地方，使其失去部分水分。3. 揉捻：将晾凉的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻。4. 静置：揉捻后的茶叶，要静置一定时间，让其发酵。5. 烘干：经过...

6. 最后一步是烘焙，茶叶均匀撒在烘笼上，温度60～80℃，期间翻拌多次，待足干后，拣去茶梗，筛去黄片和茶末，凉透后封装储存。每个环节都要求精细操作，以确保雁荡毛峰的高品质。

采摘：乐清雁荡毛峰茶的采摘时间通常在每年的春季，当茶叶嫩芽初露，色泽翠绿，叶质柔软，这是茶叶品质最好的时候。采摘时要选择生长健壮，无病虫害的茶树，采摘的标准是一芽一叶或一芽二叶。杀青：杀青是茶叶加工的重要环节，主要是通过高温破坏茶叶中的酶活性，防止氧化，保持茶叶的绿色。杀青的温度和时...

雁荡毛峰的制作过程精细且讲究，首先从鲜叶的采摘开始。采摘时，标准是一芽一叶或一芽二叶初展，确保无病虫叶、雨水叶和紫芽叶。鲜叶采摘后，需迅速薄摊在竹匾上，以便于后续处理，并在5至8小时内进行拣选，剔除鱼叶、单片和杂质。接着是关键的杀青环节。采用平锅，温度控制在180℃左右，投叶量约...

最后，茶叶进入烘焙阶段，温度降至60～80℃，反复翻拌，直至完全干燥，然后拣除茶梗，去除黄片和茶末，冷却后密封储存，以保持其翠绿的色泽和鲜爽的滋味。雁荡毛峰的加工过程细致入微，每一步都严格把控，从而成就了它外形秀长、茶质细嫩、色泽翠绿、滋味甘醇的优良品质。品味时，其氨基酸含量为2.80%，...

操作过程中手势要轻，茶叶要捞得净、抖得匀，闷杀要一次完成。杀青程度以叶色转暗、叶质柔软、青草气散发完毕、清香显露为适宜。3?揉捻杀青叶摊凉后放置在竹匾中进行揉捻，揉捻前要先将杀青叶整理整齐，以免揉弯条索。揉捻采用双手推揉的方法，用力要均匀，整个过程中要轻重轻相结合，中间进行1～2次...

雁荡毛峰，这款具有百年历史的珍贵名茶，自80年代以来便因其卓越品质连续三次荣膺省级名茶之列。它的产地是浙南的雁荡山，这里云雾缭绕，雨量丰沛，为茶叶的生长提供了优越的自然条件。雁荡毛峰以其独特的魅力吸引人，其外形紧结匀直，白毫显现，色泽绿润，香气清高持久，汤色清澈，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿...

使茶叶的含水量达到5%左右，以保证茶叶的保存期。烘干的方法有晒干和烘干两种，雁荡毛峰茶采用的是烘干，通过控制烘干的温度和时间，使茶叶的含水量达到标准。总的来说，雁荡毛峰茶的制作工艺是一个复杂而精细的过程，每一个步骤都需要精心操作，才能制作出品质上乘的雁荡毛峰茶。

包装：筛分后的茶叶进行包装处理，以保持茶叶的新鲜度和口感。包装材料有纸袋、塑料袋、铝箔袋等，要求密封性好，防潮、防异味。包装时要注明生产日期、保质期、生产厂家等信息，以便消费者了解产品详情。总之，乐清雁荡毛峰茶的制作工艺包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘干、筛分和包装等环节，每个环节都要...

采摘：雁荡毛峰茶的原料采自当地的优良茶树品种。通常在春季，当茶叶嫩芽初露，尚未完全展开时进行采摘。采摘标准一般是一芽一叶或一芽二叶，以保证茶叶的品质和口感。萎凋：采摘后的茶叶需要进行萎凋处理，这是为了让茶叶中的水分部分蒸发，使叶片变得柔软，便于后续的揉捻。萎凋过程通常在室内进行，需要控制...