怎么做好吃的豆芽炒肉丝?
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发布时间：2024-10-17 05:36
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时间：2024-11-01 15:21
【材料准备】
新鲜豆芽：300克
瘦猪肉：200克
生姜：一小块
蒜瓣：2-3瓣
青葱：1根
酱油：1大勺
料酒：1小勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许
淀粉：1小勺
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将瘦猪肉切成细丝，放入碗中，加入1小勺酱油、1小勺料酒、1/2小勺白糖、1小勺淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。生姜和蒜瓣切成末，青葱切成小段备用。
豆芽处理：将新鲜豆芽洗净，去掉根部和豆皮，可以选择用开水焯一下，这样可以去除豆芽的生味，但不要焯太久，以免营养流失，保持豆芽的脆嫩。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒香调料：在锅中留少许油，加入生姜末和蒜末，炒出香味。
炒豆芽：将处理好的豆芽倒入锅中，快速翻炒，因为豆芽很容易出水，所以要用大火快炒，保持豆芽的爽脆口感。
调味：在豆芽快炒至断生时，加入适量的盐和鸡精或味精调味，根据个人口味调整。
加入肉丝：将之前炒好的肉丝重新加入锅中，与豆芽一起快速翻炒均匀。
出锅前加葱：加入切好的青葱段，再翻炒几下，使葱香味融入菜肴中。
出锅装盘：将炒好的豆芽炒肉丝装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
肉丝要腌制一下，这样可以使肉丝更加入味儿，口感更佳。
炒豆芽时要用大火快炒，避免豆芽出水，保持爽脆。
豆芽焯水的时间不宜过长，以免营养流失。
根据个人口味可以适当添加一些辣椒丝或者其他喜欢的蔬菜，增加风味。
总之，按照以上步骤，你可以做出一道美味的豆芽炒肉丝，既简单又营养，非常适合家庭日常饮食。
