肉做豆腐怎么做好吃又营养?

发布网友发布时间：2024-10-17 19:03

共1个回答

热心网友时间：2024-10-18 23:36

肉做豆腐是一道美味又营养的家常菜，它结合了豆腐的嫩滑和肉类的鲜美，不仅口感丰富，而且营养价值高。下面是一份详细的做法：
材料准备：
老豆腐：1块（约500克）
猪肉末：150克（也可以根据喜好选择鸡肉末或牛肉末）
青蒜或葱：适量
姜末：1小勺
蒜末：1小勺
生抽：2大勺
老抽：1小勺（用于上色）
料酒：1大勺
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
做法步骤：
豆腐处理：将老豆腐切成大小均匀的小方块，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。可以选择用油炸至外皮微金黄，这样可以使豆腐更加紧实，不易碎，也能增加口感。
肉末调味：将猪肉末放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和少许水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后加入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色，炒至肉末分散成颗粒状，出锅备用。
炒豆腐：锅中留底油，将处理好的豆腐块平铺在锅中，中小火煎至两面微黄，注意翻面时要轻柔以防豆腐破碎。
混合烹饪：将炒好的肉末均匀铺在豆腐上，加入适量的热水（没过豆腐即可），加入老抽调色，盖上锅盖，中小火烧煮5-10分钟，让豆腐充分吸收肉末的鲜味。
调味收汁：打开锅盖，调入适量的盐和鸡精或味精调味，待汤汁略微收紧时，加入切好的青蒜或葱花，翻炒均匀。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁浓稠，更易于豆腐吸收。
出锅装盘：待汤汁浓稠后，关闭火源，将豆腐连同肉末一起轻轻盛出装盘，撒上一些葱花或香菜点缀即可。
营养小贴士：
豆腐富含优质植物蛋白，钙质丰富，有助于骨骼健康。
肉末提供动物蛋白质和脂肪，增加菜肴的鲜美和营养价值。
加入的蔬菜如青蒜、葱等可以提供纤维素，促进肠道健康。
烹饪时尽量少用盐和油，以减少钠和脂肪的摄入，更利于健康。
通过以上步骤，你可以做出一道既美味又营养的肉做豆腐。这道菜适合全家人享用，无论是作为主食还是配菜，都能满足不同年龄段人群的营养需求。