如何制作川酱杏仁鸡?
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发布时间：2024-10-24 18:27
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时间：2024-11-13 18:56
准备做一道美味的川酱杏仁鸡，以下是所需材料和步骤：
原料：
鸡腿肉 200克 (2个)
美国大杏仁 20粒
马蹄（荸荠） 6个
小型西葫芦 1个
调料：
盐 1/4茶匙 (1克)
淀粉 1茶匙 (5克)
甜面酱 1汤匙 (15ml)
王致和酱豆腐汁 1汤匙 (15ml)
豆瓣辣酱 1汤匙 (15克)
白糖 2茶匙 (10克)
料酒 2汤匙 (30ml)
姜末 1茶匙 (5克)
步骤：
首先，将鸡腿肉去骨去皮，切成2厘米见方的丁，放入碗中，加入盐和淀粉搅拌均匀，腌制5分钟。
马蹄（荸荠）削皮，切成同样大小的丁；姜剁成碎末。西葫芦洗净后去皮，切成薄片，放入热水中焯烫半分钟，捞出过冷水备用。
热锅凉油，油温四成热时，滑入腌制好的鸡丁，炒至六成熟，鸡丁表面微黄，内部尚嫩，捞出备用。
锅中余油，不开火，加入甜面酱、酱豆腐汁和豆瓣辣酱，小火慢慢搅拌均匀，再加入白糖和料酒，保持小火状态。
加入姜末和炒好的鸡丁，转中火炒一分钟，让鸡丁充分吸收酱汁。接着，加入马蹄丁和大杏仁，快速翻炒均匀，确保所有食材都被酱汁包裹。
最后，将焯过水的西葫芦铺在盘底，将炒好的菜肴倒入，一道美味的川酱杏仁鸡就完成了。
