牛肉如何腌制~!

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腌制牛肉，使肉质嫩滑，是烹饪关键技巧之一。首先，了解腌制所需材料至关重要，它们包括盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草。接下来，我们遵循具体步骤，确保牛肉充分吸收调料与水分，从而达到嫩化效果。
第一步，将牛肉切片，注意切片不宜过厚，以便调料和水分渗透。第二步，将切好的牛肉片放入容器中，加入蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草与嫩肉粉，拌匀。随后，加入蛋清和生粉，不断搅拌，同时分次加入适量水分，确保牛肉充分吸收水分，但每次加入水量不宜过多，待前次水分被完全吸收后再加下一次。最后，加入适量盐，继续搅拌，确保调料均匀分布。
需要注意的几点包括：切片时避免过厚；调料顺序添加，切记先不加盐；水分分次加入，确保牛肉充分吸收；腌制时尽量现做现用，避免放置时间过长影响口感。遵循这些步骤和注意事项，您将成功腌制出嫩滑多汁的牛肉，享受烹饪的乐趣。