上海肉饼子炖蛋的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-10-24 04:03
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时间：2024-10-30 09:32
上海肉饼子炖蛋是一道美味的家常菜，它结合了嫩滑的蛋液和鲜美的肉饼子，口感丰富，营养均衡。下面是一种家常做法：
准备食材：首先需要准备适量的猪肉馅，一般选择半肥瘦的猪肉馅，因为这样的肉馅既有瘦肉的紧实口感，又有肥肉的油润，味道更加鲜美。还需要准备一些鸡蛋、姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精或味精、淀粉和适量的水或高汤。
调制肉饼子：将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精或味精，以及少量的淀粉。淀粉的作用是让肉饼子更加嫩滑，同时在炖制过程中不易散开。用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲，变得粘稠。
制作肉饼子：将调好味的肉馅分成几份，用手掌心轻轻压成小圆饼状，这就是肉饼子。不需要压得太紧实，以免影响口感。
炖制：在锅中加入适量的水或高汤，水开后轻轻放入肉饼子。用勺子轻轻推动，防止肉饼子粘锅。待水再次烧开后，转小火慢炖，让肉饼子充分吸收汤汁的味道。
加蛋：当肉饼子炖至半熟时，可以开始打鸡蛋。将鸡蛋打入一个小碗中，轻轻搅拌均匀，避免打出太多泡沫。然后将蛋液缓缓倒入锅中，可以用筷子轻轻搅动，使蛋液均匀分布在汤中，形成美观的蛋花。
调味收汁：根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精或味精进行最后调味。继续小火炖煮几分钟，让蛋花完全凝固，汤汁略微收紧即可。
出锅装盘：关火后，撒上一些葱花增加香气，然后将肉饼子炖蛋盛入碗中或盘中，即可享用。
这道菜的关键在于肉饼子的调味和炖制过程，要确保肉饼子能够充分吸收汤汁的精华，而蛋液则要在合适的时机加入，以保持其嫩滑的口感。肉饼子炖蛋既可以作为一道下饭菜，也可以作为营养丰富的汤品来食用，非常适合家庭日常餐桌。
上海肉饼子炖蛋的家常做法有哪些?
准备食材：首先需要准备适量的猪肉馅，一般选择半肥瘦的猪肉馅，因为这样的肉馅既有瘦肉的紧实口感，又有肥肉的油润，味道更加鲜美。还需要准备一些鸡蛋、姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精或味精、淀粉和适量的水或高汤。调制肉饼子：将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的姜末、葱花、生抽...
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肉饼子炖蛋
1.玉米面加少量面粉和糖和成玉米面团（俺用的是7：3的比例）。2.醒15分钟，下挤子，在手掌中拍成饼状。 手要记得洗干净哦。3.俺家没有大锅，就放在平底锅里面烙了。4.两面烙成金色成熟即可。玉米面大饼子 材料:玉米面，豆渣或豆粉，酵母，糖 做法:1.之前炸豆浆的豆渣留着，最好是豆浆机磨...
肉饼子炖蛋做法
做法 1、 将肉糜放入大碗里，加入少量淀粉，鸡精，五香粉，料酒。2、 加入葱，姜后，搅拌均匀。3、 搅拌好肉糜后，腌个半小时，彻底去除肉糜的腥味。4、 把肉糜的表面铺平。5、 在上面打一或两个蛋，隔水蒸。6、 大约蒸二十分钟，看到汤汁出来，肉的颜色成熟。
肉饼子炖蛋的做法
1、准备猪腿肉300g、鸡蛋1个、酱油适量、盐适量；2、把打散的鸡蛋液倒入瘦肉中，搅拌均匀，加盐和酱油，搅拌均匀，使肉上色，加水搅拌均匀；3、上锅开大火蒸，等锅里的水沸腾了，调小火焖20分钟，出锅即可。
肉饼子炖蛋 是哪的菜
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肉饼子炖蛋的介绍
制作肉饼子炖蛋的步骤简洁明了：1. 将洗净的猪肋条肉剁成肉末，放入碗中；2. 加入鸡蛋，以及酱油、料酒和盐等调料，用筷子打散，使之成为混合体；3. 将混合好的肉末鸡蛋放入蒸锅中，蒸约15分钟即可完成。需要注意的是，鸡蛋在与其他食物搭配时可能存在食物相克，例如与鹅肉同食可能损伤脾胃，与兔肉、...
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肉饼子炖蛋的做法步骤图,肉饼子炖蛋怎么做
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肉饼子炖蛋做法
做法 1. 将肉糜放入大碗里，加入少量淀粉，鸡精，五香粉，料酒按个人口味放入 2. 加入葱姜后，搅拌均匀，也可以用手揉- -。。3. 搅拌好肉糜后 腌个半小时 彻底去除肉糜的腥味 4. 把肉糜的表面铺平 5. 在上面打一或两个蛋，隔水蒸 6. 大约蒸20分钟 看到汤汁出来，肉的颜色熟了后，拿出来上...
