酱烧鲫鱼怎么做有营养?

发布网友发布时间：2024-10-24 13:21

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热心网友时间：2024-10-28 00:14

酱烧鲫鱼是一道美味的传统中式菜肴，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。鲫鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。下面是一份营养均衡的酱烧鲫鱼的做法：
材料：
鲫鱼 1 条（约500克）
姜片 5 片
葱段 3 根
大蒜 3 瓣
豆瓣酱 1 大勺
生抽 2 大勺
老抽 1 小勺
料酒 2 大勺
糖 1 小勺
水或高汤适量
食用油适量
盐适量
胡椒粉少许
青红椒（可选）适量
步骤：
鲫鱼处理干净后，用厨房纸巾吸干水分，两面撒上适量的盐和胡椒粉腌制10分钟。
热锅冷油，油温升高后放入鲫鱼，中火煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，加入姜片、葱段和大蒜炒香。
放入豆瓣酱，小火炒出红油。
加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀。
倒入适量的水或高汤，大火烧开。
将煎好的鲫鱼放回锅中，加盖，中小火烧10分钟左右，让鱼充分吸收汤汁的味道。
翻面，继续烧至另一面入味，期间可以适当浇汁。
待汤汁收紧，鱼肉熟透后，撒上切好的青红椒丝增加色彩和口感（可选）。
出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
注意事项：
煎鱼时要注意火候，不要过大，以免鱼肉外焦里生。
豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，不喜欢太辣可以减少。
烧鱼的时候要注意火候，以免汤汁收干太快，导致鱼肉不够入味。
可以适当搭配一些蔬菜，如西兰花、胡萝卜等，增加营养均衡性。
总之，这样做出的酱烧鲫鱼色泽红亮，味道鲜美，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。不仅能够满足味蕾的需求，还能为身体提供丰富的营养。