腊鸭腿的做法大全家常

发布网友发布时间：2024-11-28 05:08

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热心网友时间：2024-11-28 05:37

1、食材清单：腊鸭腿、胡萝卜、线椒、八角、桂皮、干辣椒、大蒜头、生姜、青大蒜、料酒、生抽、黄豆酱、白胡椒粉、植物油。
2、准备两个腊鸭腿，先用清水浸泡4小时，这一步骤有助于去除腊鸭腿中的盐分，同时也可以减少鸭肉的腥味和部分油脂。
3、将浸泡好的腊鸭腿用热水清洗干净，然后剁成小块，备用。
4、胡萝卜去皮，切成滚刀块，放入开水中焯水约5分钟，直至胡萝卜断生，之后备用。
5、准备生姜切片，大蒜头拍扁，线椒切圈，干辣椒、八角、桂皮也分别准备好，备用。
6、在锅中倒入植物油，加热后放入干辣椒、八角、桂皮，小火煸炒出香味。接着加入黄豆酱，炒至香味释放后，倒入腊鸭腿块，翻炒均匀。随后倒入一勺料酒、一勺生抽，滴入几滴老抽，继续中小火翻炒，确保鸭腿肉块炒透炒香。
7、将鸭肉块炒香后，在锅中加入足够的水，水量需没过鸭肉块。加入少许白胡椒粉，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮25分钟。注意，此时无需添加额外盐分。
8、25分钟焖煮时间到，打开锅盖，加入线椒圈翻炒均匀。
9、将之前焯好水的胡萝卜块倒入小锅中，再将鸭肉块也倒入，转小火继续炖煮5分钟。这样做能让胡萝卜更好地吸收鸭肉的汤汁，变得更加美味。最后撒上青大蒜段作为点缀即可。