做清淡火锅怎么做?
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发布时间：2024-11-30 16:13
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时间：2024-11-30 16:53
材料：素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料
做法：
1. 豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。
2. 素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。
注意事项：素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。
素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。
清淡火锅的食材选择以蔬菜、豆制品和菌类为主，避免过多油脂和调料，保留食物的自然原味。
什锦火锅材料：大白菜1/2颗，豆腐1块，秋葵4两，素鳗1条，素肚1个，素肠4两，中药汤底材料：2两，当归2片，枸杞1大匙，青耆12片，红枣10粒，水6杯，调味料：1匙，糖1/2匙，米酒2大匙，香油1/2匙，沾料：1大匙，盐酌量。
做法：
(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。
(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。
什锦火锅的制作中，选择多样化的食材，搭配中药汤底，既能满足口感，又能兼顾营养。
山药火锅材料：素贡丸200公克，山药200公克，胡萝卜1条，金针菇300公克，蕫蒿1/2斤，红枣7颗，莲子7颗，白山药丸子200公克，紫山药丸子200公克，姜片3片，高汤10碗，盐1小匙。
做法：
1. 山药、胡萝卜洗净去皮，切小块；金针菇、蕫蒿洗净，切去尾端根部备用。
2. 取一深锅，先放入高汤、姜片以小火烧开后，加入作法1的山药、胡萝卜以小火熬煮1小时，再加入其余材料(蕫蒿等要吃时再下锅)煮至汤汁滚沸即可。
山药火锅以山药为主料，搭配其他食材，熬煮出浓郁的汤底，营养丰富。
茶膳火锅材料：土鸡1/2只，青江菜1/2斤，菠菜1/2斤，豆腐1块，芹菜少许，蕃茄1个，新鲜香菇3朵，青葱段少许，红萝卜少许，调味料A：2包，调味料B：1/2杯，盐1小匙，糖1/2大匙，香油少许，沾料：2大匙，香油少许，辣椒少许，葱花少许。
做法：
(1)鸡肉切块用热水川烫去除血水后再洗净备用。
(2)火锅中放约5杯水，滚沸后放入鸡肉块，加入调味料A、B煮约20分钟，再放入其他火锅料，煮熟即可沾料食用。
(3)沾料材料调匀即可作为火锅沾料。
茶膳火锅以土鸡为主料，搭配蔬菜和豆腐，以调味料调出清新的汤底，营养丰富。
