求凤翔削筋面的做法具体一点的

发布网友发布时间：2024-11-29 17:40

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热心网友时间：2024-12-04 12:19

　　原料：
　　带皮猪肉、姜末、调料、面、醋、酱油、食盐。
　　做法：
　　将带皮猪肉切成一公分见方的小块，起锅加猪油烧热弄投入肉块、姜末、调料面煸炒。待水分煸干后，将醋顺锅边烹入，少搅几下，接着下酱油，用手勺不停搅动。再加入适量清水，视肉煮至七成熟，肉皮能掐动时，加入适量食盐，煮至肉熟即可将臊子舀出。以水加碱合面，先倒入三分之二的碱水将面粉揉搓成絮，再将剩下的碱水徐徐加入揉成面团。待盘起回性后，反复揉搓，愈揉愈佳，然后斟薄，切成长约一米、细如韭叶的面条，开水锅下面，煮熟浇臊子食用。擀面，要求技艺高超姻熟，薄厚均匀，切条细，下到锅里不断。