鸭肉炒什么好吃家常做法

发布网友发布时间：2024-11-26 14:09

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热心网友时间：2024-11-26 14:17

1. 香菇烧鸭
选用一个鸭腿，去皮切碎，鸭肉块焯水后用盐、生抽、生油和调味粉腌制二十分钟。洗净的香菇泡软后留水。先用油炼鸭皮，再加入蒜片、姜片和干辣椒爆香，放入鸭肉翻炒。加入香菇和香菇水（需淹没鸭肉），焖煮至快收汁，加入鲜红椒片和鸡精翻炒，即可出锅。
2. 精武鸭颈子
原料包括冰鲜鸭颈子、干辣椒、姜块、葱节、八角、三奈、桂皮等多种香料和调味料。鸭颈子先腌制再焯水，然后用辣味卤汁卤制。卤汁由干辣椒、香料、红曲米和鲜汤熬制而成。卤制时间约十分钟，再浸泡二十分钟。特点是香辣浓郁、鲜嫩可口。制作要领包括选用合适的鸭颈子、控制硝盐用量、炒制干辣椒和香料、掌握香料用量比例。
3. 啤酒鸭
将鸭子洗净切块，焯水去血水。姜片和蒜瓣炒香后加入鸭块煸炒至变色，加入料酒、八角、桂皮、盐和啤酒，烧开后转小火炖煮约一小时，即可出锅。
4. 香芹炒腊鸭
原料为腊鸭、干辣椒、胡萝卜、芹菜、姜和蒜。腊鸭蒸熟后切块，加料酒和姜炒至微黄，加入胡萝卜和芹菜炒至粘稠，加少许水重复几次，烧干后即可出锅。