菠萝泡芙是菠萝做的嘛 菠萝酥皮泡芙的做法
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发布时间：2024-12-06 18:17
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时间：2024-12-12 12:24
菠萝泡芙因其外皮的酥脆程度和外观酷似菠萝而得名，被称为菠萝皮泡芙、脆皮泡芙或酥皮泡芙。实际上，它只是在普通泡芙的基础上，加入了额外的菠萝皮工序，使得成品更加美味。
菠萝泡芙的制作并不复杂，只要有烤箱，就可以尝试制作。与普通泡芙相比，它只是多了一步制作菠萝皮的过程。
制作菠萝泡芙所需的原料包括黄油、水、盐、糖和低筋面粉，以及鸡蛋。
首先，要制作菠萝皮。黄油需软化至可以用手指戳到的程度，然后加入适量细砂糖拌匀，再加入低筋面粉，搅拌成面团后放入冰箱冷藏。
接下来，制作泡芙。黄油、水、盐、糖需煮沸，关火后筛入低筋面粉，搅拌至无干粉时开小火不停搅拌，直至面糊形成，分几次加入打散的鸡蛋液，然后放凉，装入裱花袋挤到烤盘上。
然后，烤制。取出冷藏的菠萝皮面团，取一小块揉圆按扁，盖在泡芙糊上，放入200℃的烤箱中层烤30分钟左右，即可出炉。
最后，将烤好的泡芙横向切开，用裱花袋挤入奶油、卡仕达酱，或涂抹果酱、冰淇淋，使其口感更加丰富。
菠萝泡芙的酥脆口感主要依赖于冷藏和菠萝皮面团的适量使用。刚刚拌好的酥皮面糊比较软，不易成型；而冷藏后的酥皮面团，由于内部的黄油变硬，所以在烘烤后会更加酥脆。此外，菠萝皮面团的厚度也需控制在1-2mm左右，才能烤出酥脆的口感。
