想要做出好吃的牛角面包?那还不赶快来看下面的制作方法!
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发布时间：1天前
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时间：1天前
首先准备所有原料，包括高筋面粉250克、低筋面粉50克、奶油50克、鸡蛋2个、牛奶适量、油少许、新鲜酵母10克、玛琪琳100克、盐5克、白砂糖10克、水适量。
接下来将水与酵母粉混合搅拌，等待15分钟使其溶解。然后将酵母与鸡蛋混合。
在另一个碗中将高筋面粉、低筋面粉、牛奶、盐、糖、50克奶油混合搅拌，然后在中间挖一个洞，倒入混合好的酵母和鸡蛋，从中间开始搅拌，直到形成一个面团。
将面团放在光滑的桌面上，用力揉至光滑、有弹性。然后将光滑的面团放在一个干净的碗里，用湿毛巾盖住碗，静置30至45分钟。
在桌面上撒些面粉，将面团擀成长30厘米、宽25厘米、厚0.3厘米的面饼。
将奶油放在面团中间，将两边的面皮往中间包，接口处捏紧。包好后放入冰箱饧发20分钟。
取出面团擀开，折三折，放入冰箱冷冻室饧发15分钟后再次取出面团擀开，折三折，共折三次，然后擀成0.3厘米厚的薄片。
将薄片发酵15分钟，再用轮刀切成12个宽度为15厘米，两个斜边为16.5厘米长的三角形。
在三角形薄片的表面涂一点牛奶，卷成牛角状。
在烤盘上涂层油，将面包坯放于烤盘上，发酵35至40分钟。
烤箱预热至190℃，放入烤盘，烤15分钟。
牛角包的制作方法二
准备所需材料，包括干酵母1又1/3小匙、高筋面粉180克、低筋面粉20克、糖1大匙、蛋1个、温水105克、盐1/2小匙、麦其琳100克、牛奶适量。
将酵母溶于温水中，与高筋面粉、低筋面粉、糖、蛋、盐混合在一起，揉成面团。
包上保鲜膜，放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。
将麦其琳用保鲜袋装起来，用擀面棍敲打几下，再擀成较规则的四边形。
在桌上洒面粉，将发酵好的面团擀成一块面片，长度是擀好的麦其琳的三倍，宽度比其略宽一点。将麦其琳放在面片中间，两边的面片折过来，将其包裹。将两头捏紧，这样，麦其琳就包好在面片里了。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室松弛20分钟。
取出松弛好的折叠面片，桌上洒干面粉，擀开成一个面片，将其三折，包上保鲜膜，再次入冰箱松弛10至15分钟；如此总共反复三次。最后一次三折后，入冰箱松弛20至30分钟。取出，擀成一个0.3厘米厚的面片。
整理形状：将面片用轮刀分成三角形的面片，底边中间切一道切口，将面片从底部卷起。
排上烤盘，刷一层牛奶。放温暖潮湿处做最后发酵。
发酵完毕后，烤箱预热至190度，上下火，烤箱中层，20分钟左右，表面上色足够即可。
